バレンタイン100のQ&A

お菓子作りを成功させるのに欠かせないことを教えて

お菓子作り初心者です、まずそろえるべき道具はなんですか?

バター

無塩バターの代わりに有塩バターを使ってもいいですか?

バターを早く常温に戻す方法を教えて

バターの代わりにマーガリンを使ってもいいですか?

レシピと型のサイズが合わない場合、材料はどうすればいいですか?

粉類をあらかじめふるっておくのはなぜですか?

敷紙の上手な敷き方

生地を型に流しいれるのが難しい、敷紙の上手な敷き方を教えて

外側は焼けてるのに、中が生焼けでした

生クリームがぼそぼそになってしまいます

生クリームが泡立てている途中に分離してしまいます

泡立てた後の生クリームが余った場合、保存できますか?

ワンランク上のプロの味に近づけたい

クッキー 抜き型

クッキーが抜き型にくっついてしまい、きれいに抜けません

生チョコクリームが分離しない方法を教えてください

クッキー焼き縮み

クッキーが焼き縮みしてしまいます

クッキー表面

クッキーの表面がでこぼこしてしまう

一度作ったアイシングはどのくらい保存しておけますか?

アイシングを早く乾かす方法はありますか?

アイシングが、使っている途中ですぐ乾いてきてしまいます

アイシングの下地に色を重ねるとにじんでしまいます

コルネが作れない

コルネがうまく作れません

アイジングを入れる方法

コルネを汚さずアイシングを入れる方法を教えて

コルネの正しい持ち方

コルネの正しい持ち方と、きれいな線の引き方を教えて

コルネの先にアイシングが詰まってしまって出てきません

バニラエッセンスとバニラオイルってどう違うの?

薄力粉の種類が多くて何を使えばいいのか悩みます

メレンゲの上手な立て方を教えて

チョコペンの描き方

チョコペンの描き終わりの切れが悪く、トゲ状にのびて高さが出てしまいます

卵のカラザってどうすればいいですか?

バタークリームってなんですか?

パウンドケーキが生焼けになってしまいます

パウンドケーキがうまく膨らみません

パウンド生地 分離

パウンド生地を作るとき、バターと卵が分離してしまいます

生クリームの植物性、動物性にはどんな違いがありますか?

チョコレートカカオ豆

チョコレートって、なにからできているの?

クーベルチュールチョコレート

クーベルチュールチョコレートと市販の板チョコ、どう違うの?

甘くないチョコレートが欲しいのに、スイートやミルクばかり。ビターチョコレートはないの?

スイートチョコレートとミルクチョコレート

スイートチョコレートとミルクチョコレートの違いはなに?

カカオ分ってなに?

つやのあるチョコレート

つやのあるきれいなチョコレートにするには?

テンパリング

テンパリングってなに?

ガトーショコラ

ガトーショコラに最適なチョコレートってなに?どう選べばいいの?

生チョコやトリュフに最適なチョコレートってなに?どう選べばいいの?

チョコレートはどうやって保存すればいいの?

チョコレートが白くなった、これってなに?

チョコレート 溶かす

チョコレートをきれいに溶かす方法を教えて

チョコレート 生クリーム分離

チョコレートに生クリームを混ぜるときに分離しないようにするには?

チョコレートに食用色素やアイシングカラーで色づけできますか?

チョコレート 模様

チョコレートに模様をつける方法は?

湯せんしたチョコレートにバターを入れたら溶けない。うまく溶かす方法は?

チョコレートがボソボソで口どけがわるい

チョコレートに転化糖や水あめを入れる意味は?

チョコレートに水が入ってしまった!元に戻す方法は?

生チョコをきれいにカット

生チョコをきれいにカットするコツは?

作業中にチョコレートが固まってきたらどうすればよいの?

ガトーショコラが割れてヒビが入ってしまう

はじめてでも失敗しないおすすめレシピは?

ガトーショコラとブラウニーってなにが違うの?

あまったチョコレートはどうすればよい?

ガナッシュにフレーバーをつける方法は?

フォンダンショコラの中がかたまってしまったのはどうして?

チョコレートにフルーツピューレを混ぜたい。分離しない方法は?

ココアパウダーって市販の飲むココアで代用できる?

トリュフをきれいに丸くする

トリュフをきれいに丸くするには?

あと片付けのとき、チョコレートがなかなか落ちません

手作りのトリュフや生チョコをおいしく保存するには?

手作りの焼き菓子をおいしく保存するには?

お店のお菓子みたいに、袋を圧着させる方法は?

サクサク食感のクランチチョコは手作り

サクサク食感のクランチチョコは手作りするには?

チョコレートや焼き菓子に入れるナッツはローストしないといけないの?

チョコペンで書く

チョコペンで細く書くには?太く書くには?

チョコペンを最後まで使いきるには

チョコペンを最後まで使いきるには?

チョコペンで書くとき、太くなったり途切れたり…。きれいに書くコツは?

複数のチョコペンできれいに書くコツ

複数のチョコペンできれいに書くコツは?

お店みたいな大きなチョコチップが入ったクッキーを作るには?

プレーンのマフィンやクッキーをチョコ味にするには?

本格トリュフをお手軽に作りたい!?

いちご味のチョコレートでもガトーショコラは作れる?

. ザッハトルテをきれいにコーティングするコツ

ザッハトルテをきれいにコーティングするコツは?

コーティングしやすいチョコレートはどれ?

チョコレートを食べられない人も食べられる、チョコレート風味のお菓子を作るには?

テンパリング温度はチョコレートによって違う?

チョコレートを溶かすとき、なぜ刻まないといけないの?

手作りバレンタインスイーツの日持ちは?保存方法は?

チョコレートをホワイトチョコレートに置き換え

レシピの材料のチョコレートをホワイトチョコレートに置き換えてもおいしく作れる?

オーブンを使わないバレンタインスイーツレシピを教えて

手作りトリュフの仕上げのバリエーション

手作りトリュフの仕上げのバリエーションを教えて

トッピングのココアがチョコレートにしみてしまう

トッピングのココアがチョコレートにしみてしまう

簡単に一度にたくさん作れるレシピはありますか?

オーブンの予熱はなぜ必要なのですか?

焼き菓子やチョコバーに入れるドライフルーツ、オイルコーティングははずした方がよい?

アラザンのようにデコレーションに使えるチョコレートはありますか?

ちょっとしか使わない材料が余ってしまう…使い切りサイズはありますか?

ひとくちサイズのミニ焼き菓子が作れる型はありますか?

シルパンとシルパットってなにが違うの?

マカロンの表面にひびが入ってしまう

焼きあがったマカロンがオーブンペーパーにくっついてはがれない

グラニュー糖や粉糖は上白糖となにが違うの?代用できる?

アイシングクッキーを割れないようにラッピングする

アイシングクッキーを割れないようにラッピングするには?