基本・初心者トルティーヤとは？マサ粉で作るトルティーヤで手軽にタコスを楽しもう！
こんにちは。自宅教室Nina kitchenを運営している三谷です。 メキシコ料理と言えば、「トルティーヤ」にスパイスのきいたタコミートなどを挟んで食べるタコスが有名ですね！トウモロコシの香ばしい香りがたまらないトルティーヤ♪ 今回のコラムでは、トウモロコシの粉「マサ粉」を使ったトルティーヤをご紹介したいと思います。
基本・初心者
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基本・初心者パン生地の適正温度は何℃？捏ね上げ温度と発酵の正しい考え方
こんにちは。富澤商店にてレシピ著者をしておりますマスダアイミです。 パン作りって難しい…！ 同じレシピで、同じように作っているのに何故か仕上がりが違う。 そんな経験はありませんか？？ その原因のひとつにあるのが、実は「生地の温度」です。 材料も工程も同じでも、仕込み時の温度が違うだけで発酵の進み方や生地の状態が大きく変わります。 ですがこの「温度」は見た目では分かりにくく、なんとなく見過ごされがちなポイントでもあります。
基本・初心者切干大根の活用術｜戻し方・冷凍保存・作り置きレシピをまとめて紹介
こんにちは。富澤商店オンラインショップでレシピ著者をしているちょりママです。 今月は、私の大好きな乾物食材「干し大根」について、じっくり深掘りしていきます。 水に浸して戻すだけで使える乾物食材は、常備しておくといざというときにとても便利です。さらに、うまみや栄養価が凝縮されているため、世代を問わず積極的に取り入れたい食品でもあります。 乾物食材の中でも、私は特に「干し大根」がお気に入り。使い勝手がよく、料理の幅も広がる魅力的な食材です。 富澤商店では、干し大根の種類も豊富に取りそろえています。 大根の切り方や干し方が違うだけで、ここまで食感に差が出るのかと、毎回驚かされます。
基本・初心者おうちで楽しむ手作り餃子の皮｜基本の作り方からアレンジまで
こんにちは。富澤商店オンラインショップでレシピ著者をしているちょりママです。 今月は、「おうちで味わう・楽しむ」をテーマに、おうちで作る餃子の皮について、じっくり深掘りしていきます。 市販の餃子の皮は、私もよく使います。割合にすれば、市販の皮の方が圧倒的に多いかもしれません。 ですが、皮を手作りすると、いつもの餃子とは少し違った表情に出会えます。 一番大きな違いは、これまで脇役だった皮が、ちゃんと“主役”として存在感を出してくれること。 おなじみの餃子づくりにはなかった「伸ばす」というひと手間が加わりますが、この工程こそが、手作りならではの楽しさでもあります。 皮づくりの時間も含めて、おうち餃子を楽しんでいきましょう！
基本・初心者ダッチブレッドの上掛け生地は代用できる？上新粉・だんご粉・米粉を徹底比較
こんにちは！オフィシャルクリエイターのけいちょんです。表面のパリッと割れた模様が魅力の「ダッチブレッド（タイガーブレッド）」。一見むずかしそうに見えますが、上掛け生地（タイガーペースト）さえ作れれば、おうちでも意外と簡単に楽しめるパンです...
基本・初心者トフィーとは？イギリスのクラシックなお菓子の魅力｜作り方・味の特徴・アレンジレシピ
こんにちは！オフィシャルクリエイターのけいちょんです。バターと砂糖の香ばしい香りに、思わず手が伸びてしまうお菓子「トフィー」。実はこのトフィー、イギリスの伝統的なお菓子のひとつで、シンプルな材料からさまざまなスイーツへと派生してきた、奥深...
基本・初心者手作り味噌の仕込み方｜初心者でもできる合わせ味噌づくり
￥こんにちは。富澤商店にてレシピ著者をしておりますマスダアイミです。 寒くなってくると、我が家ではそろそろ味噌や醤油仕込みの季節が到来。来年食べる為の味噌を仕込みます。 手作りの味噌は仕込む楽しさもありながら、何より美味しいのが魅力。毎日のお味噌汁がとびきり美味しい。それだけで毎日幸せな気持ちになれます。 今回は、忙しい方でも仕込みやすい手軽な「麹と混ぜるだけ 手作りみその素」を使い、手作りならではの贅沢な合わせ味噌の作り方を詳しく解説します。 この「手作りみその素」は富山県産大豆を丁寧にすりつぶし、赤穂の天塩を加えたペーストで、別売りの麹を混ぜるだけで味噌作りを始められる、富澤商店の新商品です。
和菓子白玉粉・上新粉・もち粉・だんご粉の違いとは、基本の使い方紹介
こんにちは。富澤商店オンラインショップでレシピ著者をしているちょりママです。 今月は、もちもち食感を生み出してくれる白玉粉・上新粉・もち粉・だんご粉に注目。 それぞれの特徴や基本的な使い方をご紹介します。 名前からなんとなくイメージはできそうですが、実は「大枠でしか分かっていないかも…？」という方も多いのではないでしょうか。 それぞれの粉に合ったお菓子を通して、素材ごとのおいしさを一緒に味わっていきましょう～。
イベントお正月におすすめなアレンジレシピ＆黒豆の簡単活用レシピ12選をご紹介！
こんにちは、富澤商店スタッフです。 クリスマスが過ぎ、次はお正月の支度。年末年始は楽しいイベントが盛り沢山！それに伴う料理やお菓子作りにも奔走しますね。 今回のコラムでは、いつものお正月料理を更に盛り上げるおすすめアレンジレシピや、 お正月料理に使われる定番の「黒豆」が余った時に美味しく簡単に活用いただけるレシピをご紹介していきたいと思います！ 美味しいものを沢山作って、食べて、2026年も皆様が元気に過ごせることをお祈りしております。
基本・初心者お鍋ひとつで作れる！｜失敗しにくい基本のシュークリームレシピ
こんにちは。富澤商店オンラインショップでレシピ著者をしているちょりママです。 今月は、一見敷居が高そうに見えるけど、実際作ってみたら意外と簡単？！なシュークリームを深掘りしていきます！ スイーツなのに砂糖を使わない！？バターはこれだけでいい！？ 材料の敷居もギリギリに下げたレシピもご紹介します。シーズン問わず、いつものおやつにお試しくださいね。 仕上がりはご愛嬌もワンセット♪シュークリームの世界を旅してみましょう～！