パン作りバイカラークロワッサンとは 作り方とポイント 〜極めつつ、見た目も楽しむ〜
こんにちは。オフィシャルクリエイターのけいちょんです。前回のコラムでは、クロワッサンを手作りする際のポイントと失敗の原因・改善方法をご紹介しました。 今回はその続編、見た目にも楽しいバイカラークロワッサンをご紹介します。SNSでもよ...
パン作り
パン作り
パン作りクロワッサンを極めたい人へ 。『パンっぽくしない』ことで、見た目も一気に本格的に
こんにちは。オフィシャルクリエイターのけいちょんです。 気温の低い時期は「折り込み」ながら作るパイ生地やクロワッサン作りが捗りますね。 手作りパンを楽しむ方の憧れでもあるクロワッサンはバターを折り込みながら作る代表的なパンです。 焼きたてがお家で食べられたら最高！と思ってクロワッサンを焼いてみたものの、ちゃんと膨らんでいるのにパンみたいな食感だったり、層があるはずなのに、立体感が出ない、、、中が生焼けみたい、、、そんな経験はありませんか？ 今回はクロワッサンを手作りする際のポイントと失敗の原因・改善方法をご紹介したいと思います。 ぜひコラムを参考にチャレンジしてみてください！
比較・検証韓国カフェで話題「スチーム食パン」の作り方｜おうちで再現レシピ
韓国にある人気カフェ「ミルトースト」をご存じでしょうか。 韓国の首都・ソウル中心部にある益善洞（イクソンドン）は、韓屋（ハノク）が多く残るエリアで、伝統的な家屋が並ぶ街並みが特徴です。 人気観光地である仁寺洞（インサドン）にも隣接しており、近年はカフェやショップが増え、話題のスポットとなっています。 そんな韓屋村にあるカフェ「ミルトースト」は、蒸しかごに入ったパンが提供されるトーストメニューで人気を集めています。 パンを蒸すと聞くと、蒸しパンを思い浮かべる方も多いかもしれません。 ですが実際には、焼き上げたミニ食パンを蒸して提供するスタイルなのだそうです。
米粉米粉パンの新しいおいしさに出会える一冊｜鈴木あつこさんの新書籍ご紹介
今回は、米粉パンのさまざまな食感や楽しみ方を提案する一冊、人気レシピクリエイターあつぱんさんの新刊『米粉が恋したパンレシピ』をご紹介します。 あつぱんさんが本書の執筆に込めた想いや、本書に掲載されているレシピの中から、本コラム限定で特別公開するレシピもあわせてご紹介します。 本書では、シンプルなパンからお惣菜パン、おやつパンまで、毎日の暮らしに取り入れやすい米粉パンレシピが幅広く掲載されています。米粉ならではの魅力を再発見できる、パン作りがもっと楽しくなる一冊です。
書籍紹介人気パン作家タエさんの新刊『はじめてでもお店みたいに作れるシンプルなパン』発売！書籍掲載レシピを特別公開
こんにちは、富澤商店スタッフです。 人気パン作家であり、富澤商店オフィシャルクリエイターのタエさんが、 新刊『はじめてでもお店みたいに作れるシンプルなパン』 を出版されました。 2025年3月に出版された 『はじめてでもお店みたいに作れるベーグルの本』に続く一冊です。 今回は“シンプルなパン”がテーマ。 日常の中で繰り返し焼きたくなるような、基本を大切にしたパンが34レシピ掲載されています。 本コラムではタエさんに書籍に込められた想いと、書籍に掲載されているレシピからひとつ、特別に本コラムにてご紹介させてもらっています。ぜひご覧ください。
パン作りイースターとは？ドイツで愛されるイースターブレッドのレシピと、春のアレンジをご紹介
こんにちは。自宅教室Nina kitchenを運営している三谷です。 皆さん「イースター」をご存知ですか？近年では日本でも、カラフルな卵を飾ったり、卵形のお菓子が店頭に並んだり、認知度が高まってきましたよね！でも、知ってはいるけど、詳しくは、、という方もいらっしゃるのでは？ 今回のコラムでは、春を告げるお祭りのひとつ「イースター」を深掘りしたいと思います。後半ではドイツのイースターブレッドをご紹介！ほんのり甘い大きな三つ編みパン、ドイツの「オースターツォップフ」のレシピは必見ですよ！
基本・初心者ダッチブレッドの上掛け生地は代用できる？上新粉・だんご粉・米粉を徹底比較
こんにちは！オフィシャルクリエイターのけいちょんです。表面のパリッと割れた模様が魅力の「ダッチブレッド（タイガーブレッド）」。一見むずかしそうに見えますが、上掛け生地（タイガーペースト）さえ作れれば、おうちでも意外と簡単に楽しめるパンです...
商品紹介発酵かごとは？ザルで代用できる？カンパーニュで比較実験
カンパーニュなどを焼くときに、粉を振ったかごに生地を入れて発酵させているあの姿、見たことはあるけど「自宅では必要？」「ザルでも代用できそう？」と気になった方も多いのではないでしょうか。 今回は私の人気レシピ「基本のイーストカンパーニュ」を例に、発酵かごを使うメリットと、金属製ザル、プラスチック製ザルを使った場合の違いを実際に焼き比べて検証してみました。 驚きの結果をぜひご覧いただき、カンパーニュ作りのヒントにお役立てください。
基本・初心者お米と麹で作る、自家製酵母パンの楽しみ方
自家製酵母とは「自家培養した発酵種」のこと。市販のパン酵母は使わずに、自分で酵母培養しそれをパンに使っていきます。 本来、パンは焼く前の生地を放置していたら…偶然にも膨らんで美味しいものが焼けた！という大昔の人の体験から生まれたもの。ある意味原点回帰した製法とも言えます。 今回は自家製酵母についてのお話と、私がおすすめする「お米の酵母」の起こし方のポイントについて説明していきたいと思います。
商品紹介ルブロ / ロブロとは？北欧で愛されるライ麦パンの魅力とスモーブロのレシピ紹介
ルブロとは、伝統的にはライ麦100％で作られるパンのことです。そのため発酵種もライ麦から起こすサワー種を使用します。 デンマークは寒冷地なので小麦栽培が難しく、ライ麦栽培が主軸であったからこそ、ライ麦パンを主食とするために、美味しく食べる工夫がなされてきました。 そんな中で生まれたルブロは、いまやデンマークの食卓に欠かせない国民食となっています。「ロブロ」と表記した方が発音に近いかもしれませんが、ここではあえて「ルブロ」と表記します。 ドイツの「プンパニッケル」とよく似た特徴を持ちますが、デンマークのルブロは1000年の歴史があるともいわれております。