熊谷裕子

お菓子作り

クラフティとは?|基礎知識とテクニック&レシピ12選

初夏にぴったりのデザート「クラフティ」は、フランス中部・リムーザン地方に伝わる家庭的なお菓子です。温かくしても冷たくしてもおいしく、おもてなしにもぴったり。熊谷裕子先生に基本の作り方から基礎知識、レシピバリエーションまでたっぷりとご紹介いただきました!
お菓子作り

カスタードクリームとは?応用編|作り方アレンジと最新レシピ

シンプルな基本のレシピですが、実はいろいろなお菓子に使われる万能クリーム「カスタードクリーム」。基本編に続いて応用編を熊谷裕子先生に教えていただきました。アレンジクリームから最新レシピまで紹介いただく、保存版のコラム。ぜひお菓子作りの参考にしてくださいね。
お菓子作り

カスタードクリームとは?基本編|作り方・失敗の原因と解決方法を徹底解説

フランス語で「クレーム・パティシエール (菓子屋のクリーム)」と呼ばれる「カスタードクリーム」は、お菓子作りにおけるもっとも基本的で重要なクリーム。熊谷裕子先生にカスタードクリームの基本の作り方と、よくある失敗の原因と解決方法を徹底解説していただきました!
お菓子作り

ガレット・ブルトンヌとは?|基礎知識とテクニック&レシピの総まとめ

バターたっぷりの厚焼きサブレ、「ガレット・ブルトンヌ」。ほんのり塩味のおいしい人気の焼き菓子ですが、今回はこのガレット・ブルトンヌについて、熊谷裕子先生がたっぷりとお話してくださいます!このコラムに合わせた新作レシピも2種ご紹介していますので、ぜひ挑戦してみてくださいね。
お菓子作り

コーティングチョコレートの使い方 応用編|手作りバレンタイン

くまがいゆうこ先生によるTOMIZ Column、コーティングチョコレートに関するコラムの後編が登場です。コーティングチョコレートをもっと美しく、おいしく楽しむためのテクニックは必見!バレンタイン直前の今だからこそ、しっかりチェックしてみてくださいね。
お菓子作り

コーティングチョコレートの使い方 基本編|手作りバレンタイン

数々の逸品レシピをご提供いただいている、くまがいゆうこ先生がTOMIZ Columnに登場!プロフェッショナルのテクニックやお菓子の歴史、材料の使いこなし方などのコラムを毎月執筆いただけます。バレンタイン直前の初回は、コーティングチョコレートについて。前後編でお送りします!