お菓子作り

お菓子作り

乳化とは?失敗しない生チョコ作りのコツ|ガナッシュの最新レシピ2選

こんにちは! お菓子教室主催の熊谷裕子です。 今回はガナッシュに欠かせない「チョコレートの乳化」について詳しくご紹介します。 「乳化」って科学の話っぽくて少し難しいと思われるかもしれませんが(実はお菓子作りって、科学なのです!...
お菓子作り

ガナッシュとは?|失敗しない作り方とおすすめレシピ12選

こんにちは! お菓子教室主催の熊谷裕子です。 今回は「ガナッシュの作り方のポイント」ついて詳しくご紹介します。バレンタイン前にしっかり予習してぜひ美味しいガナッシュを作ってみてくださいね。 目次 ガナッシュとは?失敗しないガナ...
お菓子作り

簡単!生クリームの泡立て方|失敗しないコツと使い分けテクニック

生クリームを簡単上手に泡立てるコツやポイントをわかりやすく解説!生クリームとコンパウンドクリームの違いって?基礎的なことから今さら聞けない泡立てる際に気を付けるポイントも丁寧に教えていただきました。わかりやすい動画や7分立てってどのくらい?など濃い内容で読み応えたっぷりです。もうすぐ来るクリスマスに向けて、絶対失敗しない美味しい生クリームの泡立て方を今年こそマスターしましょう。
お菓子作り

お菓子・材料の保存方法|お菓子の冷凍テクニック【後編】

冷凍のテクニック前編(素材・材料編)に続いて後編では、お菓子作りの途中工程のものや完成品の冷凍についてご紹介します。忙しい方や時間がない時でも、途中まで仕込んでおいたお菓子を冷凍しておけば必要な時に食べたい分だけ、いつでも出来立てが楽しめたりと、効率の良いお菓子作りにもつながります。冷凍もできるこの時期にぴったりのりんごを使った冷凍可能なレシピ3選も合わせてご紹介しますので、ぜひ冷凍を利用して日々のお菓子づくりに美味しく楽しく役立ててくださいね。
パン・お菓子作り

お菓子・材料の保存方法|材料の冷凍テクニック【前編】

無駄なくお菓子作りを楽しみたい!材料やお菓子の冷凍について熊谷先生に詳しく教えていただきました!ちょっと余ってしまった材料を状態よく保ちたい、解凍はどうしたらいい?など迷う方も多いですよね。前後編に分け、前編ではお菓子の材料の冷凍についてテクニックやコツをご紹介します。素材によって冷凍する際のコツや違いを覚えておくと今後も安心ですね。
お菓子作り

簡単・時短!ホットケーキミックスでシュトーレン|発酵なし・ノンアルコールのレシピ

憧れのシュトーレンをホットケーキミックスで簡単、時短に作ってみましょう!ミックス粉を使うことで発酵なし、しかもノンアルコールで作るので小さな子供とも一緒に食べられるレシピをけいちょんさんに教えていただきました。シュトーレンとは?の解説から簡単レシピの丁寧な工程もご紹介します。今年はぜひ手作りシュトーレンでクリスマスを迎えてみませんか?
お菓子作り

薄力粉徹底比較|おすすめレシピで焼き比べ

人気の薄力粉ドルチェとエクリチュールを徹底比較!薄力粉の選び方のポイントは焼き上がりをどう仕上げたいかしっかりイメージすること。それぞれの薄力粉の特徴や違いを焼き比べながらわかりやすく解説します。基本のフィナンシェのレシピをご紹介しつつ同じ製法を粉違いで検証していきます。いつものレシピでも薄力粉を変えると違った食感が実感できるはず。ぜひ違いを楽しんでみてくださいね。
お菓子作り

フィナンシェとマドレーヌの違いとは?|基本レシピとアレンジレシピ3選ご紹介

フィナンシェとは?マドレーヌとの違いは?改めて聞かれるとわからない方もいらっしゃるのではないでしょうか。今回はマドレーヌの他、似ているその他の焼菓子との違いも解説!起源や形の由来などもを知るとお菓子作りもより楽しくなりますね。今回は基本のフィナンシェレシピの他、ヴィジタンティーヌやその他のアレンジレシピも含め新作レシピもご紹介しています。おうちで作るフィナンシェは絶品ですよ。ぜひフィナンシェ作り楽しんでくださいね。
お菓子作り

ジェンダーリビールケーキとは?|簡単おすすめレシピと作り方

ジェンダーリビールケーキとは?SNSで見かけることも多くなった人気の「ジェンダーリビールケーキ」知ってる方もたくさんいますよね。プレママさんやこれから出産を控えてるママさんはぜひこの機会に作り方もチェックしてみてはいかがでしょう!パステルカラーの可愛い映えケーキでサプライズ発表しちゃいましょう。簡単レシピもご紹介しています。
お菓子作り

基本のわらび餅の作り方|材料たった3つ!黒糖&ほうじ茶のアレンジも

こんにちは。富澤商店オンラインショップでレシピ著者をしているちょりママです。今月は知って得するシリーズ。「わらび餅粉」を使ってバリエーションを楽しんでいきます。 わらび餅の専門店が話題になるほど、空前のわらび餅ブーム。超人...