パン・お菓子作り

バターミルクパウダーとは?スキムミルク(脱脂粉乳)との違いは?

こんにちは!オフィシャルクリエイターのけいちょんです。最近パン作りのお仕事をさせていただく中で「バターミルクパウダーはスキムミルクと違いますか?」「何が違いますか?」「置き換えはできますか?」というような、バターミルクパウダーに関してのご...
その他

ラッピング術徹底追及!袋と鮮度保持剤の特性を知って楽しむ

こんにちは。富澤商店オンラインショップでレシピ著者をしているちょりママです。今月は徹底探求シリーズ。自家製パンやお菓子で楽しむ方へおすすめラッピング術のお話です。パンやお菓子を作り始めると自宅で食べるほかにも、手土産にしたり、お裾分けした...
お菓子作り

便利な冷凍スポンジアレンジレシピ3選!ケーキだけじゃない!

こんにちは。富澤商店オンラインショップでレシピ著者をしているちょりママです。今月は徹底探求シリーズ。便利アイテムでアレンジを楽しんでみたいと思います!みなさん、冷凍スポンジを使ったことがありますか?丸いホール型で焼かれたスポンジ。デコレー...
お菓子作り

コーンスターチとは?片栗粉で代用できるの?片栗粉との違いは?実際に作ってみた!4つのレシピで徹底比較

こんにちは。自宅教室Nina kitchenを運営している三谷です。今回は、「コーンスターチ」について、深堀りしてみました。コーンスターチが家にない場合、片栗粉で代用できるの?そもそもコーンスターチと片栗粉はどこが違うの?薄力粉でも作れる...
パン作り

発酵とは?|発酵不足?過発酵?実際に焼いて検証してみた

こんにちは!オフィシャルクリエイターのけいちょんです。 だんだんと春が近づいてくると、新しいことを始めたくなったり外に出たくなったりワクワクしてきますね。パン作りも暖かくなってくると発酵がスムーズに進みやすく作りやすい季節になります...
その他

ホットチョコレートとココアの違いとは?ひと手間かける本格的なレシピもご紹介

こんにちは。富澤商店×クオカスタジオで洋菓子講師をしている舘野です。 皆さんは「ホットチョコレート」や「ココア」はお好きでしょうか。カフェなどで目にしたり飲むこともあるかと思います。さて、この2つの飲み物の違いはご存知ですか?簡潔に...
お菓子作り

簡単なのに本格的!バレンタイン直前に作れるおすすめレシピ14選!

いよいよバレンタインデーが近づいてきましたね! 大切なあの人に、今年は何を渡そうかな~?何を作ろうかな~?と思いを巡らせて気づいたら・・・もう直前!となったそこのあなたに向けて、簡単なのに本格的なおすすめスイーツのレシピを一挙にまと...
お菓子作り

特宝笠と宝笠ドゥノールを徹底比較 | 基本のお菓子レシピで作り比べ

こんにちは。富澤商店クオカスタジオで洋菓子講師をしている舘野です。今回は特宝笠と宝笠ドゥノールの徹底比較がテーマです。同じ「宝笠」という名前を冠した2つの薄力粉。どんな共通点・差異点があるのか、基本的な洋菓子の生地で作り比べてみました。「...
未分類

ベーグル作りの比較レシピ|二次発酵無しでも焼ける?時間を変えて焼いてみた

こんにちは!オフィシャルクリエイターのけいちょんです。そのままでも軽くリベイクしてもサンドにしても美味しい、シンプルの代表格とも言えるベーグル。専門店も多くベーグルが好きな人も多いですよね。しかしベーグルと言っても作り方やレシピは様々。生...
お菓子作り

ブリスボールとは?話題のヘルシースイーツの魅力に迫る!アレンジレシピ15選!           

こんにちは。自宅教室Nina kitchenを運営している三谷です。今回は、ヘルシースイーツとして注目されているブリスボールの魅力に迫ります!今話題のブリスボール、でもまだ「名前も聞いたことない!」という方もいらっしゃると思います。焼かず...