実は簡単!人気のアーモンド フロランタンレシピ

お菓子作り

こんにちは!バターマニアスタッフ ながおです。

今日は人気のお菓子、「フロランタン」にチャレンジです。

フロランタンとは?

「フロランタン」とはflorentinsと書く、フランスのお菓子レシピ。ちなみにドイツ語では Florentinerと書いて「フロレンティーナ」と読むんですよ。意味としては「フィレンツェの」という意味で、イタリアから伝わったお菓子という意味だといわれております。(所説あります)

キャラメルコーティングしたアーモンドスライスなどのナッツが、クッキー生地の上にのっているお菓子で、ザクザクとした食感を楽しめるんです。キレイにラッピングしてプレゼントにするのにもちょうどいいのでぜひ作り方をマスターしておきましょうね♪

材料

■サブレ生地
食塩不使用バター 50g
粉砂糖 35g
卵 25g
アーモンドパウダー 20g
薄力粉(エクリチュール) 90g

■キャラメルアーモンド
生クリーム36% 40g
食塩不使用バター 40g
はちみつ 40g
グラニュー糖 40g
皮付アーモンドスライス 80g

■器具
OPPシート 2枚

作り方

1)

室温に戻したバターを柔らかく練ったら、粉砂糖、ときほぐした卵、粉類(アーモンドプードル、薄力粉)をふるって入れてさっくり混ぜます。手でひとまとめにしたら、冷蔵庫で一時間ほど休ませます。

2)

180℃にオーブンを予熱しておきながら、休ませた生地をシートで挟み、5mmくらいの厚さになるように伸ばし、10~13分ほど焼きます。

3)

焼いている間に、生クリーム、バター、はちみつ、グラニュー糖を小鍋にいれ、まぜながら加熱します。その後沸騰してから中火で2分くらい煮続けてから、アーモンドスライスを一気に混ぜます。

4)

焼きあがったら、今度はオーブンを200度に予熱しておきながら、2の生地の上に3のキャラメルアーモンドを均等に載せます。その後10~15分焼いてからお好きな形にカットすれば出来上がり。

ちなみに、クッキーなどと一緒にクリアケースにいれたり、クッキー缶などにいれたりと、いろいろなラッピングを楽しむこともできますよ!

こちらで動画でもチェックできますので、ぜひチャレンジしてみてくださいね♪

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