「スイート」でも、カカオ分が高いものはビターな味わいになります
チョコレートをわかりやすく分類するために、「スイート」「ミルク」「ホワイト」という言葉で呼び分けますが、「スイートチョコレート=甘いチョコレート」という意味ではありません。
レシピ本などでは「ビターチョコレート」「ブラックチョコレート（フランス語ではショコラ･ノワール）」「ダークチョコレート」などと記載されることもあります。
「スイートチョコレート」は、乳成分の入らないチョコレートを指すため、「スイート」という名称でも、カカオ分が高く糖分が少なくなるほどビターな味わいになります。