パン作りの基本 | 富澤商店 Column

パン作りの基本Q&A

基本のパン材料は？

パン作りで材料をボウルに入れる順番は？

パン生地の材料を混ぜるとき、どれくらいまで混ぜればよいの？

パン生地をこねるときのコツは？

パン生地をこねて手についたパン生地は、洗い流してしまっていい？

パン生地のこね終わりの目安は？どんな状態になればいいの？

パンの一次発酵ってなに？どんな状態になればよいの？

パン作りのベンチタイムってなに？

パンの二次発酵ってなに？どんな状態になればよいの？

こねあがったパン生地を発酵前に丸めて、表面をなめらかにするのはなぜ？

発酵前にパン生地を丸めてとじ目をしっかり閉じるのはなぜ？

レシピ通りなのにパンの焼き色が薄い。焼き時間をのばせばいい…？

家庭用オーブンで予熱からの温度を保つには？

パン生地のガス抜きってなに？そのコツは？

強力粉はふるった方がおいしいパンが焼けますか？

薄力粉ではパンは作れませんか？

イーストってなに？どんな役割をしているの？

ふんわり膨らんだパンを作りたい。イーストの量を増やせばよい？

イーストの保存方法は？

パンを作るときの打ち粉はなにがよいですか？

パン生地が手にくっつかないように、打ち粉をたっぷり使ってもよい？

パン生地が発酵しすぎた！このまま焼いてもよい？もとに戻す方法はありますか？

焼きあがったパンをおいしいまま保存する方法は？

発酵後のパン生地をきれいにボウルから取り出すには？

パン生地を分割する上手な方法は？

パン生地を成形するときに、簡単にきれいに丸める方法は？

成形後のパン生地は、天板にどうやって並べたらよく焼ける？

パンの仕上げの粉のふるい方は？

焼き上がったパンを、すぐに天板から網に移動しなければいけないのはなぜ？