こんにちは。自宅教室Nina kitchen を運営している三谷です。
9月に入ると、そろそろ敬老の日の贈り物を何にしようかなあ、と考える方も多いのではないでしょうか？今回のコラムでは、お年寄りにも喜ばれる、しっとり「よもぎ餡マフィン」のレシピを提案、実際に作ってみましたよ！さら 、敬老の日にぴったりの手作りお菓子を多数ご紹介させていただきます♪
敬老の日とは？
もともと、「敬老の日」は、１９４７年兵庫県多可郡の村で定められた 9 月15日「としよりの日」がルーツだと言われています。※１
その後は１９６６年に正式に、「国民の祝日」となりました。「敬老の日」は、内閣府 おいて「国民の祝日に関する法律」の中で【多年にわたり社会に尽くしてきた老人を敬愛し長寿を祝う】日と定められています。※２
現在では９月の第３月曜日が敬老の日となり、普段はなかなか言えない感謝の気持ち、お年寄りを敬う気持ちを伝える良い機会となっていますね。気持ちを伝えるだけでも、もちろん充分ではあると思いますが、近年ではそれと同時にプレゼント贈ることも多くなってきました。
※１ 兵庫県多可町ホームページより
※２ 内閣府ホームページ 国の基盤を支える制度等より
敬老の日にどんなお菓子を贈る？
年に一度の敬老の日、皆さんは、どのような贈り物をされていますか？
今回は、「お年寄り はどんなものを贈ったら喜ばれるのか？」お菓子に焦点を当てて考えてみたいと思います。
お年寄りと言っても、何歳からでしょう？これといった決まりがあるわけではないですが、一般的には、お孫さんができた頃からなのでしょうか。（気が付いたら私もその年代に近づいてきました！）または、尊敬する大先輩、お世話になった恩人に向けて、という場合もあるでしょう。
差し上げる方の年代や健康状態など様々だと思いますので一概には言えないですが、ご高齢の方に贈るにあたって気遣いたい点をいくつか挙げてみましょう。
・食べやすく適度な硬さのお菓子。あまり 硬すぎるものは避けた方が良いでしょう。
・しっとり系で飲み込みやすいお菓子。パサつくお菓子などは、喉を詰まらせてしまうので。 ゼリー、水羊羹、和菓子、しっとりした焼き菓子など、お好みに応じて選ぶとよいですよね。
・持病をお持ちで食べ物の制限がないか、なども事前に把握しておくことも大切です。
そして、一番喜ばれるのは、何よりも相手を思う気持ちですよね。気持ちが伝わるものの一つとして、やはり手作りのお菓子も選択肢の一つでしょう。
オイルベースの「よもぎ餡マフィン」を作ってみた！
レシピあり！
今回、ご提案させていただいたのは、オイルベースの「よもぎ餡マフィン」。材料をどんどん混ぜるだけでできちゃいます♪
生地にはバターではなく、「米油」を使用しているので、あっさりとしています。マフィンの中には、粒餡とコクのあるクリームチーズを入れているので、しっとり食感アップ。トッピングには、相性の良いきな粉のクッキークランブルをかけて焼くので、香りも最高！（クランブルのみ少量のバター使用。乳脂肪分が気になる方は、きな粉を振りかけるだけでも OK）
また、「よもぎ」は、カルシウム、βカロテン、鉄などが豊富で、「抹茶」に続き近年注目されている食材ですので、是非作ってみてくださいね。
よもぎ餡マフィン
【下準備】
・きな粉クランブルの材料は、すべて冷やしておく。
・よもぎパウダーを分量のお湯で戻して、冷ましておく。
・キリ クリームチーズは半分にカットして冷蔵庫に入れておく。
・粒餡は 6 等分して丸めておく。
・生地の溶き卵、牛乳は室温に戻しておく。
・マフィン型にグラシン紙を敷いておく。
・オーブンの予熱をしておく。180℃天板予熱。
【作り方】
〈きな粉クランブル〉
1. 材料をボウルに入れ、カードでバターを米粒大にカットする。
2.指先で手早くすり合わせ、そぼろ状にし冷蔵庫で冷やしておく。
〈マフィン生地〉
3.溶き卵、きび砂糖、塩をボウルに入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
4.米油を入れ、さら よく混ぜ、乳化させる。
5.戻したよもぎパウダーを戻し汁ごとボウル入れ、さらに混ぜる。
6.アーモンドプードルを入れ、ホイッパーでさっとまぜる。
7.薄力粉とベーキングパウダーの半量をふるって入れ、ホイッパーで混ぜる。
8.牛乳を２回に分けて加え、その都度混ぜる。
9.ゴムベラに持ち替え、残りの半量の粉をふるい入れ、さっくりと混ぜる。
10.マフィン型の 3 分の１の高さまで生地を入れる。
11.粒餡をのせる。
12.クリームチーズを粒餡の上にのせる。
13.残りの生地をマフィン型に入れる。
14.きな粉クランブルをのせて、180℃のオーブンで約23分焼く。竹串をさして生っぽい生地がついてこなければ、OK。
15.完成！粗熱が取れたら型からそっと取り出す。
おすすめレシピ 喉ごしつるんと♪「抹茶の葛饅頭」
富澤商店レシピの「抹茶の葛饅頭」をつくってみましたよ♪ 和菓子は難しい！と思われがちですが、とってもシンプルな材料で、しかもあっという間 できてしまうので、意外とおすすめです。9 月でもまだ残暑が厳しいこの頃、つるんとした喉ごしの葛饅頭も喜ばれそうですね！
抹茶の葛饅頭
葛饅頭とは、くず粉に水と砂糖を加えて火にかけて練り上げ、餡を包んで作ります。中の餡が透けて見え清涼感あふれる夏向きの和菓子菓子です。
今回は白あんと抹茶を合わせて抹茶餡を作り中餡にしました。初夏にぴったりな和菓子です。
1.ボウルに葛粉を入れ、水を２回に分けて入れ混ぜる。砂糖も加えて混ぜる。
2.茶こしなどでこして、フライパンうつす。
3.強めの中火にかけ、ゴムベラで絶えず混ぜながら加熱する。
4.とろみがついてきたら、少し火を弱め、生地が透き通るまで加熱する。
5.水で濡らしたラップの上に生地をのせ、抹茶餡をのせる。
6.抹茶餡をおさえながらラップごとひっくり返して、葛生地で抹茶餡を覆うように形を整える。
7.ラップを巾着状にし、輪ゴムで留める。
8.小さな丸い器に入れ、形を整えながら冷ます。おちょこなどでもよい。 この時、冷蔵庫の入れると白濁するので注意してください。
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感謝の気持ちを手作りお菓子で♪
いかがでしたでしょうか。
年に一度の敬老の日、普段はなかなか言えない「ありがとう」の気持ちを伝えるのって素敵ですよね。 何を作ったら喜んでくれるかな？という相手を思う気持ちは、受け取る側の方も、それだけでとても嬉しいものです。
さてさて、「今年の敬老の日には、何か手作りお菓子を贈ってみたいなぁ♪」という方！ぜひ、「よもぎ餡マフィン」や、おすすめの富澤商店レシピを参考にして作ってみてくださいね！お気に入りのレシピが見つかると嬉しいです♪
コラム執筆：Nina kitchen三谷さん
「おうちのキッチンで作るおいしいパン＆スイーツ」自宅教室Nina kitchen主宰。
ロースイーツクリエイター認定校。自宅教室にて基本のパン、オリジナル創作パンのレッスン開講中。
