抹茶の葛饅頭

作り方

• 準備

  ・ラップを20～25cm角くらいに切り広げておく。　

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  1　抹茶餡

  ボウルに白あんと抹茶を入れ混ぜ、6等分にする。

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  2　葛まんじゅう生地　

  ボウルに葛粉と水を1/3ずつ3回に分けて加え、その都度ゴムベラで混ぜ合わせる。

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  3

  砂糖を入れ混ぜる。

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  4

  生地を茶こしなどで漉しながらフライパンに入れる。

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  5

  最初は強火にかけて混ぜ、すこし固まってきたら弱火にし、激しく練らず、空気を入れないようヘラを底につけたままやさしく混ぜる。

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  6

  全体に火が通り透明になったら、ひとまとめにして火からおろす。

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  7　組み立て

  ラップに水をつけ、その上に、6等分にした6の葛まんじゅうの生地をのせる。

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  8

  葛まんじゅうの生地の上に、1の抹茶餡をのせる。

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  9

  ラップで包むようにして、あんを生地で包み込み、輪ゴムで止めて容器に入れ形を整えて冷ます。

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  10　完成

  生地が冷え固まったら完成。

※冷却時間は含まない