基本のふんわりスポンジケーキ

作り方

• 準備1

  ・型の底と側面にオーブン用ペーパーを敷いておく。
  ・オーブンを170℃に温めておく(予熱)。
  ・湯せん用のお湯を沸かしておく。
  

• 準備2

  ・卵は常温に戻しておく。
  ・薄力粉はふるっておく。
  ・バターは湯せんにかけて溶かし、牛乳も加えて約50℃に温めておく。

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  作り方1

  ボウルに卵を入れてホイッパーでほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜる。

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  2

  湯せんで人肌まで温め、ハンドミキサーの高速でもったりするまで泡立てる。

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  3

  羽根で書いた線が残るまで泡立てたら、低速できめ細かくなめらかになるまで泡立てる。

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  4

  (3)にふるった薄力粉を加え、ゴムべらでボウルの底からすくって返すように大きく混ぜる。

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  5

  バターを溶かした牛乳に、(4)の生地をひとすくいを加えて混ぜる。

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  6

  混ざった生地を(4)のボウルに戻し入れ、ムラが無い状態まで混ぜ合わせる。
  ※バニラオイルを加えるときはこの時一緒に加えると良い。

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  7

  型に生地を流し入れる。
  ※ムラがある場合は、その部分をゴムべらの先でくるくるとなでてなじませ、ムラをなくしてください。

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  8

  170℃に温めたオーブンで約25分焼く。(そのほかの各サイズは以下の焼き時間を目安に焼く。)
  ※生地の表面を指先で押したときに弾力があり、跳ね返ってくるような感触があれば焼き上がり。ジュッという音とともに、指先が沈んでしまう場合は焼き時間が足りないので、時間を3分ずつ追加し、様子を見ながら焼いてください。

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  9

  焼き上がったら、軽くトントンと台に打ちつけてから型からはずし、オーブン用ペーパーをつけたままケーキクーラー(網など)にのせて冷ましてできあがり。
  ※生地が乾燥しやすいので、すぐに使わない場合は冷ました生地をラップで包んでください。

・直径12cmはすべての材料を0.65倍。焼き時間は約20分。
・直径18cmはすべての材料を1.4倍。焼き時間は約30分。
・直径21cmはすべての材料を1.95倍。焼き時間は約40分。