25kg　クラフト紙袋入
蛋白6.2±0.5％　灰分0.35±0.03％
蛋白量が少なく、生地が軽く仕上がりやすいのが特徴です。シフォンケーキ等に。

圧倒的な扱いやすさ 多くのパティスリーで昔から愛されている「スーパーバイオレット」。ふんわり、サクッと、軽い仕上がりが特徴で、非常に人気のある薄力粉です。さあ、その魅力に迫っていきましょう。

薄力粉とは ? ひとことで言うと、様々なお菓子作りにぴったりな小麦粉です。薄力・強力などの区分は小麦粉に含まれるタンパク質の含有量によるもので、タンパク量が少ない(形成されるグルテンが弱い)薄力粉はお菓子作りに、タンパク量が多い(形成されるグルテンが強い)強力粉はパン作りに使われるのが一般的。ちなみに、とあるTOMIZ社員が以前薄力粉と強力粉とでシフォンケーキの焼き比べをしたところ、薄力粉を使ったものが絹のようなくちどけだったのに対し、強力粉を使ったものはゴワゴワとしてしまった印象があったとのこと。また、薄力粉を天ぷらの衣にすると、サクッと軽い仕上がりになるのだとか ! 用途によって小麦粉を使い分けたいですね。

スーパーバイオレットを探してみよう ! TOMIZでお取り扱いのある薄力粉の成分を比較してグラフにしてみました。 一番下にあるスーパーバイオレットは見つかりましたか ? お取り扱いのある薄力粉の中では、最も低いタンパク質量ですので、非常にキメ細やかな生地を作ることができます。クッキーはホロホロとお口の中でほどけるようなやさしい口どけに、シフォンケーキはふわっ・・・じゅわっ・・・ととろけるような極上の味わいに。

スーパーバイオレットを使ったおすすめレシピ スーパーバイオレットを使ってお菓子を作るなら、これはハズせない !というレシピをTOMIZスタッフがピックアップしてみました。

■基本のシフォン
■基本のスポンジケーキ( 別立て )
■ショートブレッド

小麦粉は湿気がとても苦手です ! 長期保存の場合は、なるべく空気を抜いて密閉し、床下などの涼しい所で保存してください。 梅雨時期や夏場の湿度が高い季節は、密閉して冷蔵庫の野菜室で保存してください。