特宝笠(増田製粉所) / 1kg

商品No.00002802

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数量

580 円 (税抜)

626円 (税込)

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商品概要

25kg:クラフト紙袋入
蛋白7.6±0.5% 灰分0.35±0.02%
しっとりとした焼き上がりとソフトな口当たりをお楽しみいただけます。カステラやスポンジケーキ等に。

薄力粉辞典小麦粉徹底比較

特宝笠とは?

特宝笠とは、「できるだけグルテン形成が少なく、また泡立てた気泡をやさしく包んで壊さない」ことを追い求めて、長年にわたって改良を続けてきた製菓用小麦粉。灰分が低く、冴えた色調の内層が得られます。

しっとり感や口溶けの良さを求めるレシピに最適で、カステラ、スポンジケーキはもちろん、パウンドケーキなど和洋菓子全般におすすめです。

特宝笠の使い方のポイント

■スポンジケーキは怖がらず、しっかりと混ぜてOK

粉を混ぜ合わせる際は、意識的に強く粘りを付けるように行うのがポイントです。しっかり混ぜて空気を入れることで泡立てた気泡をしっかりととらえることができ、口溶けのよい仕上がりになります。 また特宝笠は通常の小麦粉より水分を抱える力が大きいので、2~5%水分を多く配合するのがおすすすめです。


■ダマになりにくく、生地が型崩れしにくい

生地を混ぜ合わせていくと、粉がダマになりにくくさっと生地に馴染んでいくのがわかります。よりふんわり仕上げたい生地には粉を2回ふるってから加えるのもちょっとしたポイントです。


■食べて体感!究極の口溶けと持続するしっとり感

「特宝笠」「宝笠ドゥノール」はグルテンの形成が少ないことで究極の口溶けの良さを実現します。
スポンジは気泡が細かく仕上がるため水分が逃げにくく、時間が経つことで一層しっとり感が増し、柔らかさが持続します。クッキー生地などもほろっと崩れるようなクリスピーな食感に。

特宝笠をもっと使いこなす!おすすめレシピ特集はこちら

動画でもチェック!特宝笠のスペシャルレシピ

Chocolaterie HISASHI 小野林 範シェフのスペシャルレッスン動画。
特別な道具を使わずに手でこねて作れるため、お子さまと一緒に手作りをお楽しみいただけます。

名称

小麦粉

原材料名

小麦粉(国内製造)

原料原産地名

アメリカ主体

保存方法(未開封)

直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて保存

賞味期限(未開封時)
※製造日を起点とした期限です。

製造日から180日

アレルギー

小麦(特定原材料7品目)

コンタミネーション

* 本品加工所では、乳成分・卵を含む食品を扱っています。 アレルギー物質は、特定7品目を対象に表示しています。

栄養成分表示

(100gあたり) エネルギー 367kcal たんぱく質 7.6g 脂質 1.5g 炭水化物 76.5g 食塩相当量 0.0g 灰分(g) 0.35g *この表示値は、目安です。

注意事項

* 原料原産地は原料事情により変更する事があります。
* 蛋白及び灰分の数値は実績値です。原料事情により変動する場合がございますので予めご了承下さい。

更新情報

2017.09.02 規格(3kg→2.5kg)、JAN変更

JANコード

4932503113481

みんなのクチコミ

評価:

  • キメの細かさが素晴らしいです #レビュー大賞

    お菓子のレシピ本で推奨されていたので、クッキー、パウンドケーキ、パンドジェーヌ生地に使ってみました。
    ふわっとキメが細かいのですが、軽くなりすぎないところがとても良いと思います。
    いつもうっかり切らさないように気をつけています!

    2017年02月05日syammyさん

  • バースデーケーキのスポンジに

    ケーキ教室の先生が絶賛していたので、この粉で焼いてみました。。
    これまでと同じレシピなのに、ふんわり、しっとりでとてもおいしいスポンジができました。
    おすすめです。

    2016年10月17日つなさん

  • パンケーキに

    パンケーキに使っています。とても柔らかでキメの細かい生地になります。

    2016年03月29日ななこさん

  • スポンジ系にはこれ!

    シフォンを焼く際によく使っています。
    ふんわりしていながらしっとり仕上がるので口どけが良いです。
    スポンジ系を作るならこの粉と思ってます。お気に入りです。

    2016年03月24日バゲットさん

  • しっとり美味しい

    黒糖と蜂蜜をたっぷり使ってカステラを子供のおやつに作っています。しっとりしっかりした食感の仕上がりで食べ応えたっぷりです。

    2016年01月08日みんみさん

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