商品No.00002802

特宝笠(増田製粉) / 1kg

(10件)

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この商品の別の規格

25kg:クラフト紙袋入
蛋白7.6±0.5% 灰分0.35±0.02%
しっとりとした焼き上がりとソフトな口当たりをお楽しみいただけます。カステラやスポンジケーキ等に。

衝撃のしっとり感 ! 特殊な製粉技術で作った薄力粉。



名前、読めましたか ? この商品の読み方がわからない ! という声をたまに聞くことがあるのですが、実はそのまま「トクタカラガサ」と読んでOK。「トクタカ」という愛称で親しむパティシエもいます。この薄力粉の最大の特徴は、驚異の“ しっとり感 ”。グルテン量を少なくし、泡立てた気泡を包んで壊さないことをコンセプトに、特殊な技術を結集して作られました。さあ、この薄力粉の魅力に迫っていきましょう。
薄力粉とは ? ひとことで言うと、様々なお菓子作りにぴったりな小麦粉です。薄力・強力などの区分は小麦粉に含まれるタンパク質の含有量によるもので、タンパク量が少ない(形成されるグルテンが弱い)薄力粉はお菓子作りに、タンパク量が多い(形成されるグルテンが強い)強力粉はパン作りに使われるのが一般的。ちなみに、とあるTOMIZ社員が以前薄力粉と強力粉とでシフォンケーキの焼き比べをしたところ、薄力粉を使ったものが絹のようなくちどけだったのに対し、強力粉を使ったものはゴワゴワとしてしまった印象があったとのこと。また、薄力粉を天ぷらの衣にすると、サクッと軽い仕上がりになるのだとか ! 用途によって小麦粉を使い分けたいですね。
特宝笠を探してみよう ! TOMIZでお取り扱いのある薄力粉の成分を比較してグラフにしてみました。 中央よりも少し左にある特宝笠は見つかりましたか ? お取り扱いのある薄力粉の中では、タンパク質量は比較的低めですね。泡立てた卵の一つ一つの気泡を壊しにくい特長があるので、ボリュームが大きくソフトでしっとり・・・そんな素敵なお菓子を作るのに最適な小麦粉です。
特宝傘で作りたいおすすめレシピ 特宝笠でお菓子作りをするならば、これはハズせない ! というレシピをTOMIZスタッフがピックアップしてみました。

基本のロールケーキ( 共立て )
チーズカステラ
ガトーショコラ
フィナンシェノワゼット
小麦粉は湿気がとても苦手です ! 長期保存の場合は、なるべく空気を抜いて密閉し、床下などの涼しい所で保存してください。 梅雨時期や夏場の湿度が高い季節は、密閉して冷蔵庫の野菜室で保存してください。
名称
小麦粉
原材料名
小麦
原料原産地名
アメリカ主体
賞味期限(未開封時)
180日
保存方法
未開封:直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて保存
アレルギー
特定:小麦
コンタミネーション
* 本品製造工場では乳・卵を含む製品を製造しています。(1kg、2.5kg)
栄養成分表示(100gあたり)
エネルギー 368kcal たんぱく質 7.6g 脂質 1.7g 炭水化物 76.4g ナトリウム 2mg
注意事項
* 原料原産地は原料事情により変更する事があります。

* 蛋白及び灰分の数値は実績値です。原料事情により変動する場合がございますので予めご了承下さい。
更新情報
2017.09.02 規格(3kg→2.5kg)、JAN変更

みんなのクチコミ

syammyさん

キメの細かさが素晴らしいです #レビュー大賞
お菓子のレシピ本で推奨されていたので、クッキー、パウンドケーキ、パンドジェーヌ生地に使ってみました。
ふわっとキメが細かいのですが、軽くなりすぎないところがとても良いと思います。
いつもうっかり切らさないように気をつけています!

つなさん

バースデーケーキのスポンジに
ケーキ教室の先生が絶賛していたので、この粉で焼いてみました。。
これまでと同じレシピなのに、ふんわり、しっとりでとてもおいしいスポンジができました。
おすすめです。

ななこさん

パンケーキに
パンケーキに使っています。とても柔らかでキメの細かい生地になります。

バゲットさん

スポンジ系にはこれ!
シフォンを焼く際によく使っています。
ふんわりしていながらしっとり仕上がるので口どけが良いです。
スポンジ系を作るならこの粉と思ってます。お気に入りです。

みんみさん

しっとり美味しい
黒糖と蜂蜜をたっぷり使ってカステラを子供のおやつに作っています。しっとりしっかりした食感の仕上がりで食べ応えたっぷりです。

商品No.00002802

特宝笠(増田製粉) / 1kg

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