発酵不要!混ぜて揚げるだけの簡単もちもちドーナツ

作り方

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  1　生地を作る

  タピオカスターチ、薄力粉、米粉を耐熱のボウルに入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。

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  2

  砂糖、サラダ油、水を小鍋に入れて加熱し沸騰させる。

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  3

  1の耐熱ボウルの中に2の沸騰した砂糖、サラダ油、水を加えて練り混ぜる。
  ※熱を逃さないように静かに大きく混ぜると全体が糊化した状態になる。

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  4

  粉ぽさがなくなったら、卵と牛乳を加えて均一になるまで混ぜ合わせる。

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  5

  ベーキングパウダーを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

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  6　分割

  生地を9個に分割して丸く整える。

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  7　成形

  指で中心に穴を開けてドーナツ型にし、四角く切ったクッキングシートにのせる。
  ※表面がツルツルになるように整えると、揚げ上がりの表面の状態のツルツルに仕上がる。

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  8　揚げる

  170度に温めた揚げ油で片面2分ずつ揚げる。揚げあがったら油を切っておく
  ※油の温度が高すぎたり、揚げ時間が長いと生地の表面が割れやすくなるので注意する。

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  9　グレーズを作る

  純粉砂糖に水を少しずつ加えて、グレーズを作る。
  この際の濃度はゆるいとろみがつくように調節する。

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  10　仕上げ

  揚げあがったドーナツの表面にグレーズをまとわせる。

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  11

  きなこ味のドーナツはグレーズが乾く前にきなこを表面に茶漉しなどを使ってふりかけて完成。
  あんこ味はグレーズが乾く前に茶漉しなどを使って純粉砂糖を表面にふり、中央の空洞にあんこをトッピングして完成。

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  <ラッピング>

  トレーにワックスペーパーを敷き、ドーナツをのせる。
  菓子パン袋にいれて裏側を透明シールで止める。帯シールを袋の中央に貼ったら完成。