25kg　クラフト紙袋入
蛋白9.3±0.5％　灰分0.34±0.03％
北海道産小麦100％使用。菓子類全般に使えます。
菓子のぱさつきを抑え、しっとりした口当たりが続きます。また副材料を引き立てる小麦の風味が生きた粉です。スポンジやカステラ、ドラ焼きなどのソフト生地はしっとりとした食感に、クッキーなどの焼き菓子はサクサクとした食感に仕上がります。

名前の由来は・・・ 「ドルチェ」( dolce )とは、イタリア語でデザート全般のこと。ちなみに音楽用語としては、「とろけるように優しく、たっぷりと甘く演奏する」というような意味があるそうです。そんな甘美な名前のついたこの薄力粉は、「きたほなみ」という北海道産の小麦から作られています。あらゆる用途で大活躍しますが、どんな作品に仕上げても「小麦の旨み」をしっかりと感じることができます。素材そのものの味を楽しむことの大切さを教えてくれる、そんな薄力粉です。さあ、さらにその魅力に迫っていきましょう。

薄力粉とは ? ひとことで言うと、様々なお菓子作りにぴったりな小麦粉です。薄力・強力などの区分は小麦粉に含まれるタンパク質の含有量によるもので、タンパク量が少ない(形成されるグルテンが弱い)薄力粉はお菓子作りに、タンパク量が多い(形成されるグルテンが強い)強力粉はパン作りに使われるのが一般的。ちなみに、とあるTOMIZ社員が以前薄力粉と強力粉とでシフォンケーキの焼き比べをしたところ、薄力粉を使ったものが絹のようなくちどけだったのに対し、強力粉を使ったものはゴワゴワとしてしまった印象があったとのこと。また、薄力粉を天ぷらの衣にすると、サクッと軽い仕上がりになるのだとか ! 用途によって小麦粉を使い分けたいですね。

ドルチェを探してみよう ! TOMIZでお取り扱いのある薄力粉の成分を比較してグラフにしてみました。 左上にあるドルチェは見つかりましたか ? お取り扱いのある薄力粉の中では、タンパク質量は一番高いですね。たっぷり空気を抱え込むので、驚くほど柔らかいスポンジ生地が焼けます。小麦そのものの味もくっきりとわかるので、シンプルな焼き菓子などにお使いいただくのもとってもオススメ。北海道産小麦ならではのほのかな甘みとしっとり感を味わう時間は、もう・・・たまらなく幸せです。

ドルチェを使ったおすすめレシピ ドルチェを使ってお菓子を作るなら、これはハズせない !というレシピをTOMIZスタッフがピックアップしてみました。

■ホワイトチョコとマカダミアのクッキー
■素朴なレーズンサンド
■焼きりんごタルト
■グランマルニエのブランデーケーキ

小麦粉は湿気がとても苦手です ! 長期保存の場合は、なるべく空気を抜いて密閉し、床下などの涼しい所で保存してください。 梅雨時期や夏場の湿度が高い季節は、密閉して冷蔵庫の野菜室で保存してください。