サクサククランブルが楽しい!レンジで簡単ブルーベリーソースのパンナコッタ

作り方

準備

・冷水12gにゼラチンをふりいれ、ふやかしておく。
・バターは約1cm角に切り冷蔵庫に入れておく。
・生クリームは冷蔵庫へ入れておく。
1　パンナコッタ

耐熱ボウルに牛乳とグラニュー糖を入れて混ぜ、レンジ600wで1分30秒ほど加熱し、グラニュー糖が溶けるまでゴムベラで混ぜる。
※溶け残る場合は再度レンジで数秒加熱して溶かしてください。
2

ふやかしたゼラチンをレンジ600wで10秒加熱して溶かし、1のボウルに入れ混ぜ溶かす。
※ゼラチンは沸騰させないよう気をつけてください。
3

ゼラチンが溶けたら、生クリームを加え混ぜる。
4

混ぜ終えた3を別のボウルに茶漉しで漉しながら入れる。
5

氷水にあて、パンナコッタ液が人肌以下になるまでゴムベラで混ぜながら冷やす。
※温かいと冷蔵庫で冷える間に分離することがあるので、人肌より冷たくなるまで氷水にあててください。
6

カップに均等に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
7　ブルーベリーソース

耐熱ボウルに冷凍ブルーベリーとグラニュー糖を入れて混ぜ、ラップをふんわりかけてレンジ600wで1分30秒加熱する。
8

レンジから取り出しレモン果汁を入れ混ぜてから、ラップをふんわりかけてレンジ600wで1分加熱する。
9

レンジから取り出して軽く混ぜ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
10　クランブル

オーブンを180度で予熱する。
フードプロフェッサーにバター以外の材料を入れ、5秒ほど攪拌する。
11

冷やしておいたバターを加え、フードプロセッサーのボタンのonとoffをくりかえしてそぼろ状にし、クッキングシートを敷いた天板に広げる。
※そぼろの大きさはお好みで調節してください。写真は細かめのそぼろ状です。

【フードプロフェッサーを使わず手で作る場合】
バター以外をボウルに入れて軽く混ぜ、バターを加えてスケッパーなどで切り混ぜ、その後手ですり混ぜてそぼろ状にする。
12

オーブンの温度を170度に下げ、約15〜17分焼き冷ましておく。
※焼成温度、時間はお使いのオーブンに合わせて調節してください。
※焼成途中10分くらい経ったところでオーブンを開けてクランブルを混ぜると焼きムラが少なくなります。
13　仕上げ

6の固まったパンナコッタの上に9の冷やしておいたブルーベリーソースを好みの量かけて完成です。
14

食べる直前にクランブルをお好みの量かけ、ハーブを飾りお召し上がりください。
※クランブルはサクサク感をキープするため食べる直前にかけることをお勧めします。また、食べ進んでからクランブルをかけ、味の変化を楽しんでいただくのも良いかと思います。お好みでどうぞ♪
<ラッピング>①

丸カップにクランブルを適量入れる。
②

ケーキボックスを組み立てパンナコッタを5個入れ、空いているスペースにクランブルと保冷剤を入れる。
③

ボックスを閉じて完成です。