ベーコンとチーズのやわらかクッペ

作り方

1　生地作り

ホームベーカリーに生地の材料を全て入れてこねる。
※材料の投入方法はお使いの機種に合わせてください。
2　一次発酵

こねあがった生地を取り出して丸め、閉じめを下にしてボウルに入れラップをして一次発酵する。
※目安は約30℃で60分〜。
3　フィリングの準備

一次発酵中にフィリングを準備する。
ベーコン80gを8mm角くらいに切っておく。チーズ75gを計量しておく。
※チーズはパン8個に対して割り切れませんので、あらかじめ等分に分けておくか、包む時に1個約9g強くらいにします。
4　一次発酵完了

生地が約2倍の大きさになったら一次発酵完了。
5　分割・ベンチタイム

生地のガス抜きをし8分割して丸め、閉じめを下にして置きラップなどをかけてベンチタイム15分とる。
6　成形

生地の閉じめを上にして置き、めん棒で横12cm×縦8cmくらいにのばしベーコン10gとチーズ約9g強のせる。
※台に生地がくっつく場合は強力粉(分量外)を軽くふってください。
7

生地の端と端を合わせて閉じる。
8　二次発酵

残りも同様に成形し、閉じめを下にして天板に並べ、生地が約1.8倍の大きさになるまで二次発酵させる。
※目安は約30℃で30分ほど。
9　二次発酵完了

生地が約1.8倍の大きさになったら二次発酵完了。
二次発酵完了に合わせてオーブンを220℃で予熱する。
10　焼成前仕上げ

生地の表面に茶漉しで強力粉を適量ふり、クープナイフで切り込みを入れ生地を少し広げる。
11

ミックスチーズを適量のせ、ピザソース(またはケチャップ)を適量しぼりかける。
12　焼成

オーブンの温度を210℃に下げ約13分焼く。
焼成後網に乗せパセリを適量ふって完成です。
※焼きムラが心配な場合は、残り5分くらいで天板を前後反転させてください。また、焼成温度や焼成時間はお使いのオーブンに合わせて調整してください。
<ラッピング>①

冷ましたパンをラップで包む。
②

ガゼット袋にラップで包んだパンを2個入れ、袋の上部を後ろに折ってシールでとめる。
③

リボン付きシールを貼って完成。