ふっくらバーガーバンズ

作り方

1　生地作り

ホームベーカリーにバンズ生地の材料を全て入れてこねる。
2　一次発酵

こねあがった生地を取り出して丸め、閉じ目を下にしてボウルに入れラップをして一次発酵する。
※目安は約30℃で60分ほど。
3　一次発酵完了

生地が約2倍の大きさになったら発酵完了。
4　フィンガーテスト

指に強力粉(分量外)を少しつけ、生地に差し込みフィンガーテストをする。
※穴が塞がらなければ発酵完了です。穴が戻る場合は更に発酵してください。
5　ガス抜き

手で優しくガス抜きをする。
6　分割・ベンチタイム

生地を6分割して丸めて閉じ、閉じ目を下にして置きラップなどをかけてベンチタイムを15分とる。
7　セルクルの準備

ベンチタイム中にセルクルの内側にバターを薄く塗っておく。
クッキングシートを敷いた天板にセルクルを並べる。
8　成形

生地を丸め直し閉じ、軽く押さえて少し平たくする。写真上が丸め直したもの、下が平たくしたものです。
9　二次

残りも同様に成形してセルクルに入れ、生地が2倍くらいの大きさになるまで二次発酵する。
※目安は約30℃で30〜40分ほど
10　予熱

二次発酵完了に合わせてオーブンを200℃に予熱する。
11　二次発酵完了

生地が2倍くらいの大きくなったら二次発酵完了。
12　ドリュール・トッピング

生地の表面に薄く溶き卵を塗り、白ごま(お好みの量)を散らす。
13　焼成

オーブンの温度を190℃に下げて約13分焼き、焼き上がったらセルクルを外して網にのせ冷まして完成。
※焼きムラが心配な場合は残り5分くらいで天板を前後反転させてください。また、焼成温度、焼成時間はお使いのオーブンで調節してください。
<アレンジ>

真ん中でスライスして、お好みの具材をサンドしてください。
専用のバーガー紙袋に入れると、見た目も可愛くて具材もこぼれにくく食べやすくて便利です。