苺ソースのパンナコッタ

作り方

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  準備

  ・小袋に入ったゼラチン5gを水15gにふり入れふやかしておく。

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  1　パンナコッタ

  小鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖を入れて中弱火にかける。

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  2

  時々混ぜながらグラニュー糖を溶かし、鍋肌がふつふつとしてきたら火を止める。

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  3

  ふやかしておいたゼラチンを600wのレンジで約10秒加熱し、小鍋に入れ混ぜ溶かす。
  ※ゼラチンは沸騰させないよう気をつけてください

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  4

  ゼラチンが溶けたらボウルに濾して入れる。
  ※溶け残しを防ぐため濾しますが気にならなければ省いてもOKです。

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  5

  氷水をあて混ぜながら、とろみがつくまで冷やす。

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  6

  グラス4個に均等に入れ冷蔵庫で冷やし固める。

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  7　苺ソース

  5ー7mm角にカットしたイチゴを耐熱ボウルに入れ、グラニュー糖を入れ軽く混ぜる。

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  8　

  ラップをふわっとかけ600wのレンジで1分30秒加熱し、一度取り出して軽く混ぜ、再びラップをして30-45秒ほど加熱する。
  加熱後レモン果汁を入れ混ぜ合わせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
  ※苺ソースが膨張するので必ずラップをしてください。

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  9　仕上げ 　

  トッピング用の苺2個をそれぞれ4等分にカットする。

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  10

  6の固まったパンナコッタに、8の冷やしておいたイチゴソースをかける。

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  11

  ソースの上にトッピング用にカットした苺とお好みのハーブをのせて出来上がりです。

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  <大きめのグラスでも>

  大きめの305mlのグラスだと2個分作れます。

※冷やし固める時間は含まない。