ミニ食パン型で焼く小さな山食パン

作り方

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  1　生地作り

  ホームベーカリーに生地の全ての材料を入れてこねる。

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  2　一次発酵

  こね終わったら生地を取り出し丸め、閉じ目を下にしてボウルに入れラップをして一次発酵する。
  ※生地が約2倍の大きさになるまで。30度で約60分〜

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  3　一次発酵完了

  生地が約2倍の大きさになったら発酵完了。

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  4　フィンガーテスト

  指に強力粉(分量外)を少しつけ、生地に差し込みフィンガーテストをする。
  穴が閉じなければOK。

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  5　ガス抜き

  手で優しくガス抜きをする。

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  6　分割・ベンチタイム

  生地を12分割して丸め、閉じ目を下にして置き、ラップなどをかけ15分ベンチタイムをとる。

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  7

  ベンチタイム中に型にバターを薄く塗っておく。

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  8　成形

  生地を丸め直し、閉じ目を下にして3個ずつ型に入れる

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  9　二次発酵

  生地が型から約1cmほどの高さになるまで二次発酵する。
  目安は約30度で30分〜

• 10　予熱

  発酵完了に合わせてオーブンを190度に予熱する。

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  11　焼成

  温度を180度にして10分、その後170度に下げて7分焼く。
  ※焼きむらが心配な場合は170度に温度を下げるタイミングで天板を前後反転させてください。
  ※焼成温度や時間はお使いのオーブンに合わせて調節してください。

※発酵時間は含まない。