秋の味覚!「基本の芋羊羹」

作り方

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  1

  さつまいもは厚めに皮をむき、輪切りにして、15分程度水に浸します。

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  2

  1を蒸し器で柔らかくなるまで蒸します。(弱火なら30～40分、強火なら10～15分)

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  3

  蒸しあがったらボウルに入れ、木べらでつぶします。

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  4

  上白糖の半量を3に加えて混ぜます。

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  5

  裏ごしします。

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  6

  鍋に水と粉寒天を入れ、強火にかけます。

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  7

  沸騰して粉寒天が溶けたら、残りの上白糖を加えます。

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  8

  上白糖が溶けて再沸騰したら、5の裏ごししたさつまいもを入れ、溶かします。

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  9

  鍋に広げるようにして全体にしっかり火を通します。

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  10

  型に流して、ゴムベラで表面を平らにならします。

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  11

  粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やし固め、固まったら好みの大きさにカットします。

※冷やし固める時間が含まない。