しっとり定番ガトーショコラ

レシピID 20190117165236

チョコレート感が存分に味わえる、しっとり、リッチな生地のガトーショコラのレシピです。
カカオ分61~62%のチョコレートなら他のチョコレートにも置き換え可能ですので、お好みのチョコレートで作って素材の味をじっくりとお楽しみくださいね。
色々なチョコレートで作って、それぞれの違いを楽しむのもおすすめです。

  • 中級レベル
  • 70分
  • オーブン

材料

デコレーション型15cm 1台分

cuoca クーベルチュールチャンク(ビター)
170g
80g
牛乳
大さじ1
30g
6g
全卵
100g(Mサイズ約2個分)
70g

合計金額

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作り方

  • 準備

    準備

    ・湯せんの準備をしておく。
    ・オーブンを170℃に予熱しておく。
    ・ココアパウダーと薄力粉は合わせてふるっておく。
    ・デコレーション型の底と側面にオーブン用ペーパーを敷いておく。

  • 1

    1

    ボウルに薄く切ったバターとチョコレートを入れ、湯せんにかけて温めて溶かす。

  • 2

    2

    牛乳を湯せんにかけて人肌に温め、(1)のボウルに加えてホイッパーで混ぜる。
    そのまま湯せんにあてておき、人肌程度に保っておく。

  • 3

    3

    別のボウルに全卵を入れホイッパーでほぐし、グラニュー糖を加え混ぜる。
    湯せんにかけ、絶えずホイッパーで混ぜながら人肌程度になるまで温める。
    湯せんからはずし、ハンドミキサーで白っぽくもったりとし、たらした生地の跡が残るまで泡立てる。

  • 4

    4

    (2)にふるったココアパウダーと薄力粉を加えて、全体が均一になり、ツヤが出るまでホイッパーで混ぜる。

  • 5

    5

    (3)に(4)を一度に加え、ゴムべらで底から手早く混ぜて全体を均一にする。

  • 6

    6

    準備しておいた型に流し入れて平らにならし、170℃に予熱したオーブンで約40〜50分焼く。

  • 7

    7

    型のまま冷まし、完全に冷めたら型からはずす。 茶こしでトッピング粉砂糖をかければできあがり。

  • ラッピング

    ラッピング

    ブラウンのボックスに、シルバーのリボンをかけてシックなラッピングに仕上げましょう。

  • おいしさの目安

    3日間(要冷蔵)
    ※常温に戻してお召し上がりください。
    ・常温に戻してからトッピングの粉砂糖をふりかけてラッピングしてください。
    ・匂いを吸いやすいので、冷蔵庫で保存する際は密封容器に入れて他のものの匂いがつかないようにご注意ください。