レシピID 20171102155150

洋菓子 チョコレート菓子

濃厚クリスマスガトーショコラ

初級レベル

80分

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オーブン

TOMIZ

誰でも失敗なしの基本のガトーショコラです。
ホイップクリームといちごやベリーでデコレーションすれば、シンプルなケーキも華やかになります。
パーティーやお祝いなどに最適です。
甘さ控えめが好きな方はビターチョコレートを、お子様などにはスイートチョコレートをご使用ください。

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直径15cmのスポンジ型1台

道具
1個
飾り
お好みのオーナメント 1~2個
クリーム
60ml
牛乳 大さじ1/2
5g

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作り方

  • 準備

    ・型の底と側面に敷紙を敷いておく。
    ・湯せんの準備をしておく。
    ・薄力粉とカカオパウダーを合わせてふるっておく。
    ・オーブンを190℃に温めておく(予熱)。

  • 作り方1

    ボウルにチョコレートとバターを入れ、湯せんにかけて温めて溶かす。

  • 2

    別のボウルに卵黄を入れてホイッパーで軽くほぐし、グラニュー糖Aを加えて白っぽくなるまですり混ぜる。生クリームも加えて混ぜる。

  • 3

    メレンゲを作る。卵白をハンドミキサーで泡立てる。空気を含んで白っぽくなってきたら、グラニュー糖Bを3回に分けて加えながら泡立て、つのの先が曲がるくらいのメレンゲを作る。

  • 4

    (2)に(1)を加えて混ぜ合わせる。

  • 5

    (3)のメレンゲのきめを整えてから1/3を加え、ホイッパーでなじませる。

  • 6

    ふるっておいた粉類を加え、ボウルを回転させながらゴムべらですくい上げるようにして混ぜ合わせる。

  • 7

    残りのメレンゲのきめを整え直してから生地に加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。

  • 8

    型に生地を流し入れ平らにならし、型の底を軽く2~3回叩きつけ、余分な空気を抜く。

  • 9

    190℃に温めたオーブンを180℃に落として、45~50分焼く。型のまま冷まし完全に冷めたら型からはずす。

  • 10

    生クリームと牛乳、グラニュー糖をボウルに入れて、ハンドミキサーで7分立てにする。 *柔らかいつのが立つくらいが7分立ての目安です。

  • 11

    ガトーの中央に生クリームをのせ、イチゴやブルーベリー、オーナメントなどを飾ってできあがり。

※ケーキを冷ます時間は作業時間に含みません。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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