レシピID 20171010174126

洋菓子 焼き菓子

基本のパウンドケーキ

初級レベル

60分

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オーブン

TOMIZ

発酵バターが豊かに香る、基本のパウンドケーキです。
混ぜ方のコツをマスターすれば色々なアレンジも可能。
ふわふわ、しっとりとした食感をお楽しみください

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17cm×8cmのパウンド型1台分

パウンドケーキ
100g
80g
ひとつまみ(0.5g)
全卵 90g
100g
2g

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作り方

  • 準備

    ●バターは室温に戻しておく(指で押してスッと入るくらいが目安)
    ●卵はほぐして室温に出しておく。
    ●薄力粉とベーキングパウダーは計量後、オーブン用シートの上にふるっておく。
    ●オーブンシートを型のサイズにカットし、切り込みを入れて型に敷き込んでおく。
    ●オーブンは180℃に温めておく(予熱)。

  • 作り方1

    ボウルにバターを入れ、ホイッパーでクリーム状になるまで練る。

  • 2

    バターにグラニュー糖を2回に分けて加え、途中塩も加え、砂糖がとけ白っぽくふんわりボリュームが出てくるまですり混ぜる。

  • 3

    よくほぐした卵を3~4回に分けて加える。卵を加えるたびに、しっかりとホイッパーで混ぜ、空気を含ませる。  ※卵を加えていきバターが分離してくるようなら、少々湯せんであたためるとよい。また、卵が半量以上入って分離してきたら、粉の少量を加えるとつながる。

  • 4

    ふるった粉類を加えて、ゴムベラで切るように混ぜる。

  • 5

    生地をゴムベラで3等分くらいにわけて、両サイドと中央に3回に分けてかたまりををポンと型に落とすように入れていく。その後ゴムベラで隙間ができないように埋めていく。

  • 6

    両サイドがすこし高くなるように表面をならす。型を3cmくらい持ち上げて2~3回落とし、中の空気を抜く。  ※ふきんを敷いておくと型が傷つきません。

  • 7

    180℃に予熱したオーブンを170℃に設定し直し、約50分焼く。  ※焼き始めて10分ほどたったところで水に濡らしたナイフで中心に切り込みを入れると、真ん中がきれいに膨らみます。

  • 8

    竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。型から外し、敷紙がついたままケーキクーラーの上において冷ます。  ※生地の割れ目が乾き、軽く色づいてくるのも焼き上がりの目安です。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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