レシピID 20171005132537

洋菓子 焼き菓子

2種のチョコレートで作るガトーショコラ

中級レベル

60分

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オーブン

cuocaのレシピ

薄力粉を一切使用しないので、チョコレートの味をしっかり味わえます。
舌の上でとろける濃厚なガトーショコラです。

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15cm底取ケーキ型2台分

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作り方

  • 準備

    ・ケーキ型に敷き紙を敷く。 ・オーブンを170℃に予熱する。 ・湯せん用のお湯をわかす。

  • 作り方1

    ボウルに薄く切ったバターと刻んだチョコレートを入れて、湯せんにかけて40℃くらいになるまで温めて溶かす。

  • 2

    少し温めた牛乳を2のボウルに加えて混ぜる。

  • 3

    ココアパウダーを加え、均一になるように混ぜる(混ぜ終わった時40℃程度になるように湯せんで調節する)。

  • 4

    全卵を入れたボウルにグラニュー糖を加え、湯せんにかけながらホイッパーで白くなるまできめ細やかに泡立てる(冷たく感じない程度に熱がついたら湯せんからはずす)。

  • 5

    4のボウルに5の卵を1/3量加え、混ぜたものを残りの2/3量の卵に加えて混ぜる。

  • 6

    準備しておいた型に流し入れ、型を軽くたたいて表面を平らにし、170℃で35~40分前後焼く。

  • 7

    ブラウンのボックスに、シルバーのリボンでシックにまとめるのもステキです。

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