レシピID 20171128090957

洋菓子 チョコレート菓子

とろけるガトーショコラ

初級レベル

60分

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オーブン 火気

TOMIZ

小麦粉を使用せずに作る、口溶けのよいガトーショコラです。
チョコレートのコクと深みをしっかりと味わえます。
チョコレートにだけこだわれば、材料も少なく簡単にできるのに絶品ガトーになります!

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直径12cmの丸型1台分

ガトーショコラ
スイートチョコレート(ヴァローナエキストラビター) 125g
60g
牛乳 10ml
25g
75g(Mサイズ1.5個分)
55g
仕上げ
適量
道具
1個

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*直径15cmの場合:材料を約1.6倍にして、焼き時間は約30分。
*直径18cmの場合は:材料を約2.25倍にして、焼き時間は約35分。

作り方

  • 準備

    ・型にベーキングペーパーを敷いておく。
    ・湯せん用のお湯を沸かしておく。
    ・ガトーショコラを焼くタイミングに合わせて、オーブンを180℃に温めておく(予熱)。

  • 作り方1

    ボウルにチョコレートとバターを入れ、湯せんで約40℃になるまで温めて溶かす。

  • 2

    牛乳を加えてホイッパーで混ぜ合わせる。

  • 3

    ココアパウダーを加え、均一になるように混ぜる。※混ぜ終わったときに約40℃になるように湯せんで調節してください。

  • 4

    別のボウルに卵、グラニュー糖を加え、湯せんにかけながらハンドミキサーで白っぽくもったりとするまで泡立てる。※人肌程度に温まったら、湯せんからはずしてください。

  • 5

    (3)のボウルに(4)の卵を1/3量加え、混ぜたものを残りの2/3量の卵に加えて混ぜる。

  • 6

    準備しておいた型に流し入れ、型を軽くたたいて表面を平らにし、180℃に温めておいたオーブンに入れ、170℃に設定しなおして25~30分焼く。

  • 7

    網などの上で型ごと冷まし、完全に冷めたら型から出し、粉糖を茶こしでふる。

  • サイズ違いの場合

    *直径15cmの場合:材料を約1.6倍にして、焼き時間は約30分
    *直径18cmの場合は:材料を約2.25倍にして、焼き時間は約35分
    を目安に作ってください。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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