とろけるガトーショコラ

作り方

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  準備

  ・型にセパレートペーパーを切って敷いておく。
  ・湯せん用のお湯を沸かしておく。
  ・ガトーショコラを焼くタイミングに合わせて、オーブンを180℃に温めておく(予熱)。
  

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  作り方1

  ボウルにチョコレートとバターを入れ、湯せんで約40℃になるまで温めて溶かす。

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  2

  牛乳を加えてホイッパーで混ぜ合わせる。

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  3

  ココアパウダーを加え、均一になるように混ぜる。
  ※混ぜ終わったときに約40℃になるように湯せんで調節してください。

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  4

  別のボウルに卵、グラニュー糖を加え湯せんにかけ、人肌程度まで温まったら、ハンドミキサーで白っぽくもったりとするまで泡立てる。

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  5

  (3)のボウルに(4)の卵を1/3量加えて混ぜ、残りの2/3量の卵に加えて混ぜる。

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  6

  準備しておいた型に流し入れ、型を軽くたたいて表面を平らにし、180℃に温めておいたオーブンに入れ、170℃に設定しなおして25～30分焼く。

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  7

  網などの上で型ごと冷まし、完全に冷めたら型から出し、粉糖を茶こしでふる。

• サイズ違いの場合

  *直径15cmの場合:材料を約1.6倍にして、焼き時間は約30分
  *直径18cmの場合は:材料を約2.25倍にして、焼き時間は約35分
  を目安に作ってください。