米粉のガトーショコラ

作り方

• 準備

  型に敷き紙をセットしておく。
  オーブンを170℃に予熱しておく。
  ココアと米粉を一緒にふるっておく。
  生クリームは沸騰直前まで、温めておく。

• 

  

  1

  チョコレートとバターを一緒に溶かしておく。

• 

  

  2

  沸騰直前まで温めた生クリームを合わせる。

• 

  

  3

  別のボウルに卵黄とグラニュー糖Aを合わせてハンドミキサーで全体が白っぽくもったりとするまで泡立てる。

• 

  

  4

  2のチョコレートに合わせて、ふるった粉類を合わせる。

• 

  

  5

  別のボウルに卵白とグラニュー糖Bを3回に分けながら加えて、ハンドミキサーでなめらかなツノがたつまで泡立て、メレンゲをつくる。

• 

  

  6

  4に5のメレンゲを半量加え、マーブル状態になるまでさっくりと混ぜ合わせる。

• 

  

  7

  残りのメレンゲを加えて全体のムラが無くなるまで混ぜ合わせる。

• 

  

  8

  準備した型に流し、170℃のオーブンで約40分焼成する。

• 9

  竹串を生地の中央に刺してべた付いた生地がついてこなければ焼き上がり。

• 10

  粗熱がとれたら型から出し、冷ます。

• 

  

  11

  溶けない粉砂糖をふって完成。