テリーヌショコラ

レシピID o-ku-201301c-01

これはもうほとんどチョコレートガナッシュそのもの、と言っていいくらい濃厚でチョコレート好きにはたまらないお菓子です。チョコレートにバター、卵、砂糖を加え、つなぎにほんのちょっぴり粉を入れてじっくり蒸し焼きにするだけですが、ねっとりとした食感と濃厚な風味はやはりビターチョコレートで作るからこそのお味。十分に冷やしたら、薄切りにして少しずつお楽しみください。

中級レベル
60分

オーブン
冷蔵庫

この著者のレシピ一覧

※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。

材料

59×114×H49mmのミニパウンド型大2個分

材料

チョコレート(クーベルチュールチョコレートフレーク(エキストラビター)) 1,026円(税込): 120g

よつ葉バター(食塩不使用) 1,231円(税込): 120g

卵・・・100g

砂糖(微粒子グラニュー糖) 691円(税込): 90g

薄力粉(バイオレット(日清製粉)) 583円(税込): 4g

使用する型

ミニパウンド型(大) 550円(税込): 2個

合計金額

お支払合計が6,400円（税込）以上で送料無料です。

＊チェックボックスのない商品は只今在庫がありません。

作り方

準備

パウンド型にバター(分量外)をぬり、底にクッキングペーパーを敷く。側面にグラニュー糖(分量外)を薄くまぶす。
※パウンドケーキのように、切り込みをいれたクッキングペーパーを型の内側全体に敷き込んでもよい。
工程 1

刻んだチョコレートとバターを湯せんで溶かす。
2

別のボールに卵と砂糖を入れてよく溶き湯せんにかけて温める。混ぜながら温め、ひと肌より温かいくらいにする。(つめたい卵だとチョコレートとバターが冷えて生地がしまってしまう)
3

(1)に(2)を2回に分けて加え、その都度泡立てないように混ぜる。
4

さらにふるった薄力粉を加える。混ざったら生地のできあがり。
5

パウンド型に流し入れる。
6

お湯を1cm高さにはった天板にのせ、160℃のオーブンで30分焼く。 (※追記: 型にアルミホイルで蓋をしてから焼くと、表面が乾燥せずしっとりと焼くことができます。アルミホイルが長すぎるとお湯に浸かってしまうので、型の表面がカバーできるくらいのサイズにしてください。)
7

焼き上がりは少し膨らんでいる。
8

あら熱がとれたら型のまま冷蔵庫で冷やす。
9

冷えるとボリュームが減る。
10

ガス台の火で型を周りからあぶり、型からはずす。
11

底の紙をはがし、ラップで包む。
12

できあがり。
13

ラッピングしてプレゼントにも!

熊谷　裕子先生

お菓子教室「アトリエ・ルカド」「クレーヴスイーツキッチン」主宰
葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシエ・タカギ」などの洋菓子店で約10年の経験を経て、現在は東京、神奈川で少人数制のお菓子教室を開講している。
オリジナルレシピやワンランクアップのコツ、テクニックを中心に20冊を超える著書を出版。お菓子作りの楽しさを伝えるための活動を行う。
著書:「洋菓子の食感デコレーション」「ケーキ作りのアレンジテクニック」「焼き菓子の教科書」他