25kg　クラフト紙袋入
蛋白7.8％　灰分0.33％
代表的な薄力粉。ケーキ、クッキー等に。

オールマイティーな使い心地 薄力粉の定番である「バイオレット」。ふんわり、サクッと、軽い仕上がりが特徴で、初心者さんからプロまで幅広い支持を集めています。さあ、その魅力に迫っていきましょう。

薄力粉とは ? ひとことで言うと、様々なお菓子作りにぴったりな小麦粉です。薄力・強力などの区分は小麦粉に含まれるタンパク質の含有量によるもので、タンパク量が少ない(形成されるグルテンが弱い)薄力粉はお菓子作りに、タンパク量が多い(形成されるグルテンが強い)強力粉はパン作りに使われるのが一般的。ちなみに、とあるTOMIZ社員が以前薄力粉と強力粉とでシフォンケーキの焼き比べをしたところ、薄力粉を使ったものが絹のようなくちどけだったのに対し、強力粉を使ったものはゴワゴワとしてしまった印象があったとのこと。また、薄力粉を天ぷらの衣にすると、サクッと軽い仕上がりになるのだとか ! 用途によって小麦粉を使い分けたいですね。

バイオレットを探してみよう ! TOMIZでお取り扱いのある薄力粉の成分を比較してグラフにしてみました。 中央左端にあるバイオレットは見つかりましたか ? お取り扱いのある薄力粉の中では、最も低い灰分値ですので、バイオレットで作ったお菓子は洗練された上品な味わいと、比較的澄んだ色合いになります。オールマイティーにお使いいただけるベーシックな薄力粉ですが、素材の風味や色味を活かしたいお菓子を作るときには特にオススメですね。

バイオレットを使ったおすすめレシピ バイオレットを使ってお菓子を作るなら、これはハズせない !というレシピをTOMIZスタッフがピックアップしてみました。

■バル風焼チーズケーキ
■テリーヌショコラ
■パウンドケーキ1( シュガーバッター法・マーブルケーキ )
■基本のシュークリーム

小麦粉は湿気がとても苦手です ! 長期保存の場合は、なるべく空気を抜いて密閉し、床下などの涼しい所で保存してください。 梅雨時期や夏場の湿度が高い季節は、密閉して冷蔵庫の野菜室で保存してください。