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ゲストさま
レシピID 20260414214152
香ばしく深みのある「ほうじ茶」をたっぷり使った、和テイストのシュークリーム。
外は軽やかに、中はなめらか。
ほうじ茶のやさしい苦みとコクが口いっぱいに広がります。
さらに、簡単にできるラッピングアイデアもご紹介。
手土産やちょっとしたプレゼントにも喜ばれる、やさしい和スイーツです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
1 ほうじ茶のシュー生地
手鍋に無塩バター、塩、グラニュー糖、水を入れ中火にかける。
バターが溶けて沸騰するまで加熱する。
2
薄力粉とほうじ茶パウダーはあらかじめふるいで一緒にふるっておく。
3
1の手鍋の材料が沸騰したら火を止めてすぐに、2の粉類を一気に加えてゴムベラで混ぜる。
4
再度加熱してゴムベラで混ぜる。
鍋底に生地がうっすら付いてきたら火を止める。
5
卵はフォークで溶き混ぜる。
6
4の生地に5の卵を少しずつ加えて、都度混ぜ合わせる。
ゴムベラで生地を持ち上げて垂れた生地が逆三角形の形になったらシュー生地の完成。
※生地の状態によっては、卵が全部入りきらない場合もあります。
7
口金をセットした絞り袋に6の生地を入れる。
8
天板に敷いたクッキングシートにシュー生地を約6㎝に丸く絞る。
オーブンを190度に予熱しておく。
9 焼成
表面に黒胡麻をトッピングして、190度に予熱したオーブンで25分ほど焼く。
10
焼き上がったらオーブンから取り出し粗熱をとる。
11 ほうじ茶カスタード
卵黄とグラニュー糖をボウルに入れて、ホイッパーでよく混ぜる。
12
薄力粉とほうじ茶パウダーを振るって加えてよく混ぜる。
13
手鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで温める。
12の卵黄のボウルに温めた牛乳を加えて混ぜ、鍋に戻す。
14
ホイッパーで混ぜながらカスタードを加熱する。
中心まで沸騰したら火を止める。
15
清潔なボウルに炊きあがったカスタードを出してラップをし、氷水等ですぐに冷やす。
ほうじ茶カスタードの完成。
16 クリーム
Aの生クリームとグラニュー糖をツノが立つまで泡立てる。
しっかり冷やした15のほうじ茶カスタードをほぐし、泡立てた生クリームを加えてよく混ぜ合わせる。
17 組み立て
口金をセットした絞り袋に出来上がった16のクリームを入れる。
18
10のシュー生地の底をナイフで穴をあけて、17のクリームを絞り入れる。
19
冷蔵庫でしっかりと冷やして出来上がり。
<ラッピング>①
ケーキトレーにシュークリームを乗せる。
②
箱を組み立て、中に①のシューを2個入れる。
③
蓋を閉じてリボンをかけ、完成。
保坂あゆみさん
現役パティシエ。低糖質、ヴィーガン等の美味しくてヘルシーなお菓子を得意とする。
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