レシピID 20190522174044

洋菓子 ケーキ

抹茶チーズケーキ

初級レベル

100分

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オーブン 冷蔵庫

春香( HARUKA) 先生

和三盆糖の優しい甘みと香り豊かな抹茶、濃厚なチーズが絶妙に組み合わさった抹茶のベイクドチーズケーキ。大納言が入り、和テイストのチーズケーキです。

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直径18センチ丸型1台分

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作り方

  • 準備1

    オーブンを170度で予熱

  • 2

    グラハムビスケットを好みの大きさに砕いておく

  • 3

    ケーキ型にペーパーを敷く

  • 4

    クリームチーズを湯煎か電子レンジで泡立て器で混ぜられる程度まで柔らかくしておく

  • 作業1

    柔らかくしたクリームチーズに和三盆糖45g入れ混ぜる

  • 2

    溶いた卵黄を2回に分けて入れ混ぜる

  • 3

    サワークリームを入れ混ぜ、レモン汁を加える

  • 4

    別のボウルで7部立てした生クリームを入れ混ぜる

  • 5

    薄力粉と製菓用抹茶を振るいながら入れる

  • 6

    ダマにならないようにゴムベラで混ぜ、生地をまとめる

  • 7

    別のボウルで卵白を五分立てし、和三盆糖15g入れ、さらにツノが立つくらいまでしっかり泡立てる

  • 8

    6のボウルに7を入れ混ぜ、泡をつぶさないようにす早く混ぜる

  • 9

    8の生地のひとすくいを砕いたグラハムビスケットと混ぜ、型の底に敷き詰める

  • 10

    8の生地のひとすくいと大納言を混ぜ、その上に敷き詰める

  • 11

    残りの生地を入れ、表面をならす

  • 12

    型の底をアルミで覆い、お湯をはった天板に乗せ、170度のオーブンで約60分焼く。(お湯がなくなったらつぎ足す)

  • 13

    焼きあがったら型のまま冷ます

  • 14

    完全に冷めたら型から外し、抹茶粉糖を振るう。

  • 15

    完成。お好みで冷蔵庫で冷やしていただく。

春香( HARUKA) 先生

子供から大人まで家庭で楽しむ手作りお菓子・パンのレシピ。
お菓子・お料理をル・コルドン・ブルーで学び、グラン・ディプロムを取得。
ファッションモデル、2児の母として子どもとの「おやつの時間」を大切にしている。
企業レシピ・メニュー開発、書籍出版、食育活動多数。

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