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ゲストさま
レシピID 20260126161933
タイガーナッツのサクサクとした食感が特徴のキッシュです。
キッシュ自体もデコ型で作るので、高さがあり食べ応えも抜群です。
食物繊維やビタミン、ミネラルが多く含まれてるタイガーナッツは話題のスーパーフード。普段のキッシュに加えるだけで、栄養価も食感もアップします!
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・ブリゼ用のバターはサイコロ状にカットして冷蔵庫で冷やしておく。
・オーブンは焼くタイミングにあわせて、150度に予熱しておく。
・型にクッキングシートを敷いておく。
1 ブリゼ
フードプロセッサーに強力粉、薄力粉、グラニュー糖、塩、カットして冷えた状態のバターを入れる。
2
フードプロセッサーを回してバターが粒状になるまで攪拌する。
3
水を加えて回し、ひとまとまりの状態にする。
4
ラップに包んで、めん棒で生地を丸くのばす。
大きさは直径20cm程度。
5 焼成
準備した型に4のブリゼ生地を敷き込み、その上からもクッキングシートを重ね、タルトストーンを詰める。
150度に予熱したオーブンで50分焼く。
焼きあがったら、オーブンは170度に予熱し直しておく。
6
ブリゼが焼きあがったら、タルトストーンと重ねたクッキングシートを取り、内側に卵黄を塗る。
170度に予熱したオーブンで25分焼く。
焼きあがったら、型のまま網などに取り出しておく。
オーブンは、再度170度に予熱しておく。
7 フィリング
ベーコンは2cm程度の幅にカット、ほうれん草は洗って根元を切り食べやすい大きさにカットする。
フライパンでバターを溶かしほうれん草とベーコンを炒め、塩胡椒で味を整える。
8 アパレイユ
卵、牛乳、生クリーム、塩、胡椒をボウルに入れてホイッパーでしっかりと混ぜる。
9
6のブリゼに、7の炒めたフィリングとタイガーナッツを入れる。
その上に、8のアパレイユを流し入れる。
10 再焼成
ピザ用チーズをアパレイユの上にトッピングする。
170度に予熱したオーブンで45分ほど焼く。
11
焼き上がったら粗熱を取り、型から外す。
完成。
<ラッピング>①
ワックスペーパーの長い方を3cmほどカットし、箱の内側サイズに合わせて折り目をつける。
②
組み立てた箱にワックスペーパーを入れその中にキッシュを入れる。
③
蓋をしてリボンをかけて完成。
保坂あゆみさん
現役パティシエ。低糖質、ヴィーガン等の美味しくてヘルシーなお菓子を得意とする。
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