リスドォルで作るザクザクバタークッキー

レシピID 20220622013734

準強力粉リスドォルで作るクッキーです♪
リスドォルで作ると薄力粉で作るよりもずっしりザクザク食べ応えがある感じに焼きあがるのでオススメです。 プレーンはもちろん、胡桃と抹茶も美味しいですよ~。
塩を効かせたクッキーに仕上げました^^

  • 初級レベル
  • 45分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

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材料

プレーン、クルミ、抹茶 それぞれ25枚

合計金額

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作り方

  • 準備

    準備

    ●材料をそれぞれ計量する。
    ●バターを常温に戻しておく。
    ●リスドォルとアーモンドプードルをホイッパーでよく混ぜ合わせておく。
    ●焼くタイミングに合わせて、オーブンを170℃に予熱する。

  • 1 生地作り(プレーン)

    1 生地作り(プレーン)

    柔らかくしたバターをホイッパーで少しふわっとするまで攪拌する。

  • 2

    2

    きび砂糖を入れてさらによく混ぜる。塩も加え、よく混ぜる。

  • 3

    3

    卵黄を入れてよく混ぜ、バニラオイルを加えて混ぜる。

  • 4

    4

    リスドォルとアーモンドプードルを合わせたものを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
    ポロポロした状態になります。

  • 5

    5

    手で押し付けるようにまとめる。
    粉気がなくなったらOKです。

  • 6 成形

    6 成形

    生地をナマコ状にして広げたラップにのせる。

  • 7

    7

    長さが20cmになるように転がしながら成形する。
    ラップの両端をネジって20cm以上にならないようにして転がして下さい。

  • 8

    8

    コロコロしていると自然と綺麗な円になります♪
    冷蔵庫で1~2時間冷やす。

  • 9 カット

    9 カット

    よく冷えた生地を8mmの厚さにカットする。
    だいたい25枚ほどになります。

  • 10 焼成

    10 焼成

    天板にシルパンかオーブンシートを敷き少し間隔を空けてカットした生地を並べる。
    170℃に予熱したオーブンで16~17分焼く。
    ※焼き時間はオーブンによって変わってくるので様子をみて下さい。少しこんがり目に焼くと美味しいです。

  • 11 焼き上がり

    11 焼き上がり

    網の上にのせしっかりと冷まして完成。

  • <胡桃クッキー>

    <胡桃クッキー>

    プレーンと同じ材料に胡桃50gを加える。
    生地作り④のポロポロした状態の時にローストされたくるみを適当に割って加える。
    それ以外はプレーンと同じように作業する。
    8mmの厚さにカットする。

  • <抹茶クッキー>

    <抹茶クッキー>

    準強力粉と抹茶とアーモンドプードルを混ぜ合わせておく。
    バニラオイルは加えない。それ以外はプレーンと同様に作業する。
    プレーン、胡桃同様8mmの厚さにカットしする。

  • <胡桃クッキー・抹茶クッキーの焼成>

    <胡桃クッキー・抹茶クッキーの焼成>

    どちらのクッキーもプレーンと同じように少し間隔を空けて並べ170℃16~17分焼く。
    ※少しこんがり目が美味しいです。
    焼きあがったら、網の上にのせしっかりと冷まして完成。

  • 完成

    完成

    完成です♪
    冷蔵庫で冷やしても美味しいですよ~♪

※冷やす時間は含まない