とろける★濃厚ガトートリュフ

レシピID 20190128133905

ワンボウルで混ぜていくだけでできちゃう、濃厚なチョコケーキです。ほとんど粉が入らないテリーヌショコラの生地をチョコレートでコーティングしました。口に入れるととろける食感の生地と、周りのパリッとしたチョコが美味しいです。とても濃厚なので、スライスして少しずつお召し上がりくださいね。

  • 初級レベル
  • 70分
  • オーブン
  • 冷蔵庫
  • 火気

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材料

16cmパウンド型

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    チョコレートをボウルに入れ熱湯にかけて溶かす。50℃ほどに調節する。

  • 2

    2

    別のボウルに溶き卵とグラニュー糖を入れる。湯煎にかけながらグラニュー糖が溶けるまで、泡立てないようにゆっくりと混ぜる。35℃ほどに調節する。

  • 3

    3

    1に2を加える。

  • 4

    4

    ツヤがでてくるまでゆっくりと混ぜる。

  • 5

    5

    溶かしバターを50℃ほどに調節し、3回に分けて加え馴染むまで混ぜる。

  • 6

    6

    ココアをふるい入れ、馴染むまで混ぜる。

  • 7

    7

    オーブンシートを敷き、アルミホイルで包んだ型に流し入れる。

  • 8

    8

    一回り大きい型に熱湯を張り、型を置く。

  • 9

    9

    160度に予熱したオーブンで30〜40分焼く。

  • 10

    10

    粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める(一晩置いても良い)。逆さまにして網の上に出す。

  • 11

    11

    上掛け用チョコレートを溶かし、かける。

  • 12

    12

    パレットナイフで全面に塗る。

  • 13

    13

    冷蔵庫で冷やし固めたら完成。