7種のナッツの砂糖掛け・キャラメリゼ

作り方

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  作り方1

  テフロン加工のフライパンにグラニュー糖と水を入れ、中火にかける。揺すりながら加熱し、大きな泡がぶくぶくした状態にする。

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  2

  火を止め、ナッツを入れる。

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  3

  木べらで1分間ほど混ぜ続ける。次第に砂糖が結晶化してくる。これで砂糖掛け(プレーン)の完成。

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  4

  1/3はそのまま冷ます。1/3にはシナモンパウダーを加えて混ぜる。残り1/3はフライパンに残す。

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  5

  フライパンに残したナッツを再び中火〜弱火にかける。キャラメル色になるまで、混ぜながら加熱する。※焦がすので、煙が出ます

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  6

  良い色になったら火を止め、バターを入れて絡ませる。※くっついたナッツ同士をはがれやすくするのと、ツヤを出す効果があります

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  7

  オーブンシートの上に出し、くっつかないようにして冷ましたらキャラメリゼの完成。