爽やかシトラスのフルーツテリーヌ

作り方

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  作り方1

  オレンジとピンクグレープフルーツの果肉をむく。それぞれ120gずつ用意する。

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  2

  鍋に水と粉末寒天を入れる。ゴムベラで混ぜながら中火で加熱する。沸騰したら、吹きこぼれない程度の火加減で1分間加熱する。

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  3

  火から下ろし、グラニュー糖を加え混ぜ溶かす。

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  4

  グレープフルーツジュースを加えて混ぜる。※寒天は酸に弱いので、火を止めた状態でジュースを加える。また、合わせた後に沸騰させると固まらなくなるので注意。

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  5

  水で濡らした型に少し注ぐ。

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  6

  ピンクグレープフルーツの果肉を入れる。

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  7

  更にゼリー液とオレンジ果肉を入れていく。※ゼリー液が45度以下になると固まってくるので、手早く作業する。

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  8

  型の高さまで入れたらOK。常温に置いて固める。※寒天で作る果物ゼリーは、急冷すると時間経過とともに離水するので、常温で固めてから冷やすのがおすすめ。

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  9

  冷蔵庫で1時間以上冷やすと美味しい。冷えたらナイフで周囲を剥がしながらお皿にあける。スライスして召し上がれ!