爽やかシトラスのフルーツテリーヌ

レシピID 20200729010820

marimo さん

marimo さん

オレンジとグレープフルーツの爽やかなゼリーを、パウンド型で固めた「フルーツテリーヌ」♪カットした断面が楽しみになるスイーツです。
寒天を使うことで固さが出るので、スパッと綺麗にカットできますよ!
さっぱりしたスイーツは夏にぴったりです♪

  • 初級レベル
  • 40分
  • 火気

材料

6人分

ゼリー

2.5g
200ml
60g
100%グレープフルーツジュース
200ml
オレンジ
1個
ピンクグレープフルーツ
1個

作り方

  • 作り方1

    作り方1

    オレンジとピンクグレープフルーツの果肉をむく。それぞれ120gずつ用意する。

  • 2

    2

    鍋に水と粉末寒天を入れる。ゴムベラで混ぜながら中火で加熱する。沸騰したら、吹きこぼれない程度の火加減で1分間加熱する。

  • 3

    3

    火から下ろし、グラニュー糖を加え混ぜ溶かす。

  • 4

    4

    グレープフルーツジュースを加えて混ぜる。※寒天は酸に弱いので、火を止めた状態でジュースを加える。また、合わせた後に沸騰させると固まらなくなるので注意。

  • 5

    5

    水で濡らした型に少し注ぐ。

  • 6

    6

    ピンクグレープフルーツの果肉を入れる。

  • 7

    7

    更にゼリー液とオレンジ果肉を入れていく。※ゼリー液が45度以下になると固まってくるので、手早く作業する。

  • 8

    8

    型の高さまで入れたらOK。常温に置いて固める。※寒天で作る果物ゼリーは、急冷すると時間経過とともに離水するので、常温で固めてから冷やすのがおすすめ。

  • 9

    9

    冷蔵庫で1時間以上冷やすと美味しい。冷えたらナイフで周囲を剥がしながらお皿にあける。スライスして召し上がれ!

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