レシピID 20200812010722
親子で簡単!学べて美味しい、夏に嬉しいアイスキャンディーの作り方です。「そもそも、アイスってどうして溶けるの?」そこには、「融点」という温度の世界が関係しています。70度にならないと溶けない"寒天”という食材を使うことで、溶けないアイスが作れます。扱いやすい寒天を用いるので、初心者さんでも楽しく取り組めます。色作りは、赤・青・黄色の3原色を使って無限大に表現。自由研究さながら、おうちでお楽しみください。アイスキャンディーのラッピングもお楽しみに!
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下準備(色作り) 1
かき氷シロップ(ブルーハワイ、いちご、レモン)を使って、合計6色を作ります。
2
*例えば、ブルーハワイとレモンを混ぜて緑色、いちごとレモンを混ぜてオレンジ色…と、色作りをしてみてください。
作り方1
牛乳80gと粉末寒天1gを小鍋に入れ、一度沸騰させてとろみをつけます(鍋の周りがフツフツとしたら2〜3分)。
2
作り方1)で用意した液に、下準備で作ったシロップを1色10g加えて混ぜます。
3
アイスキャンディーポップ型に半量になるように入れ、キャンディー用スティックを刺して冷凍庫へ入れます。
*寒天は室温で固まるため、次の作業をしている間にキャンディー用スティックは固定されアイスキャンディー液も固まります。
4
作り方1)〜作り方2)を5回繰り返し、バイカラーになるように色を組み合わせて固めていきます。
5
冷凍庫で4時間冷やし固めたら、アイスキャンディー型から外します。(温かい布巾を当てると外しやすい)
*「溶けないアイス バイカラー 」を1時間室温に置いた状態。溶けないアイスだからこそ、ラッピングも楽しんで!
日本とフランスで製菓、芸術を学ぶ。MFA(芸術系修士号)。こどもとママンのためのアトリエ「My little days」を設立し、10年以上に渡り子どもを対象にしたワークショップを展開。
『sachi & cakes』ケーキデザイナーとしても幅広く活動。独自の世界観あふれるワークショップ、レシピが好評を呼び、企業サイトやブランドメゾン、ウエディング・アートシーン、多数メディアで活躍。
著書「メレンゲのお菓子 パブロバ」(立東舎)は国内外で好評を呼び台湾でも出版。
「不思議なお菓子レシピ サイエンススイーツ」(マイルスタッフ)は全国図書館推薦本。
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