てんさい糖のやさしい甘さ!クランベリーのソフトクッキー

作り方

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  準備

  ・クランベリーを細かく刻む。
  ・バターは室温において柔らかくする。
  ・薄力粉はふるう。

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  1　クッキー生地

  ボウルにバターとてんさい糖を入れて泡立て器ですり混ぜる。

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  2

  卵黄を加えてなめらかになるまで混ぜる。

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  3

  薄力粉とクランベリーを加えてひとまとめにする。
  ※生地がまとまらない場合は、水大さじ1(分量外)を少しずつ加えて調整する。

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  4

  生地がまとまったらラップに包んで冷蔵庫で20分休ませる。
  オーブンを170度に予熱する。

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  5　成形・焼成

  4の生地をルーラーを使って3mm厚にのばし、10cm×1.5cmに切る。
  オーブン用シートに間隔を開けて並べ、170度のオーブンで13分焼く。
  天板をとり出して粗熱をとる。

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  6　仕上げ

  テンパリングをする。ルビーチョコレートを容器に入れて湯煎にかけて43度にまで温め、スプーンで混ぜて溶かしたら湯煎を外して27度まで下げ、再び湯煎にかけて29度にする。
  粗熱を取ったクッキーを斜めに潜らせてオーブン用シートに取り出し、エディブルフラワーを添える。冷蔵庫で冷やし固めて完成。

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  <ラッピング>①

  6のチョコレートが固まったら、クリアケースに入れ、蓋をする。

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  ②

  リボンをかける。この時、セロハンテープで1ヶ所固定するとやりやすい。

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  ③

  リボンの巻き終わりに合わせて、シールを貼り完成。

※生地を休ませる時間は含まない。