桜のフィナンシェ

作り方

• 準備

  ・桜の花は水に浸けて塩抜きし、キッチンペーパーで水気を取っておく。
  ・型にバター(分量外)を塗っておく。
  ・焼くタイミングでオーブンを170℃に予熱しておく。

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  1　フィナンシェ生地

  バターを鍋に入れて火にかけうっすらと茶色く色づきはじめたら火を止め、別の容器に移して粗熱をとる。

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  2

  卵白のコシを切り、グラニュー糖、はちみつを加えて混ぜる。

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  3

  薄力粉・アーモンドプードル・サクラプラスを加え混ぜる。

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  4

  冷ました焦がしバターを加えて全体に混ぜ合わせる。

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  5

  生地を絞り袋に入れ、準備しておいた型に流す。

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  6

  準備しておいた桜の花をのせる。

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  7　焼成

  170℃に予熱しておいたオーブンで10～12分焼く。

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  8

  型から外して出来上がり。

※桜花の塩抜きの時間含まない。