抹茶と米粉のしっとりフィナンシェ

作り方

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  下準備

  ・型にオイルスプレーをする。
  ・オーブンを180℃に予熱する。

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  1

  無塩バターを小鍋に入れて中火にし、たくさんの泡が出た後、うっすら茶色く色づいてきたら火を止め、そのまま小鍋の中に入れておく。(余熱でも茶色くなるため、うっすら色づいてきたら火を消して大丈夫です。焦がしすぎないように注意。)

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  2

  卵白、きび砂糖をボウルに入れ、卵白のコシを切るように泡だて器で混ぜ合わせる。(泡立てる必要はありません。)

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  3

  製菓用米粉、アーモンドプードルを加え、抹茶はふるいながら加えて混ぜ合わせる。

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  4

  1の焦がしバターを加えて、混ぜ合わせる。

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  5

  型の9分目くらいまで生地を流し入れ、180℃のオーブンで15分ほど焼く。