【グルテンフリー】ふわもち!米粉のほうじ茶生シフォン

作り方

準備

・パウンド型に敷き紙を敷く。
・卵を卵黄と卵白に分け、卵白は大きめのボウルに入れる。
・オーブンを180度に予熱する。
1　シフォンケーキ生地

卵白をハンドミキサーで泡立て、卵白用のきび砂糖(20g)を2回に分けて加え、ツノがお辞儀するくらいの硬さのメレンゲを作る。
2

別のボウルに入れた卵黄に、卵黄用のきび砂糖(10g)を加え、メレンゲを立てたときに使用したハンドミキサーで白っぽくもったりするまで混ぜる。
3

2 のボウルに米油、無調整豆乳の順に加えてその都度しっかりと混ぜ合わせる。
さらに製菓用米粉とほうじ茶パウダーも加え、混ぜ合わせる。
4

1のメレンゲの1/3量を3のボウルに加え、ハンドミキサーで全体がよく馴染むまでよく混ぜ合わせる。
5

残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
準備した型に流し入れる。
6　焼成

天板にのせて180度のオーブンで25分ほど焼く。
焼きあがったら型に入れたまま台に数回落とす。型を外し、敷き紙をはがしてケーキクーラーの上で粗熱を取る。
7　ほうじ茶クリーム

ボウルに生クリームとほうじ茶クリーム用のきび砂糖(15g)を加えて7分立てにし、ほうじ茶パウダーを加えて混ぜ合わせ、8〜9分立ての硬さにする。
できたクリームを口金をセットした絞り袋に詰める。
8

粗熱の取れた6のほうじ茶シフォンの側面から菜箸を差し込み、少し中を広げるように箸を動かし、貫通させる。
9

菜箸であけた両サイドの穴から、7のほうじ茶クリームをゆっくりと注入し、冷蔵庫で冷やして完成。
<ラッピング>①

ほうじ茶シフォンケーキを1切れずつカットし、断面の形に合わせて切ったケーキフィルム(OPPシート)を両面に貼り付けて袋に入れる。
ガス袋の上部をクリップシーラーで留め、袋の上部を後ろに折り返し、透明なテープで留める。
※ケーキフィルムをケーキの断面の長さにカットする。
②

リボンを適度な長さに切り、蝶々結びのような形になるように整える。
③

リボンの形を崩さぬまま、袋にのせて、そのままギフトシールを上から貼り付けたら完成。