【グルテンフリー】米粉のほうじ茶ガレットブルトンヌ

作り方

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  1　生地作り

  バターが冷蔵庫から出したての場合、600wのレンジで10秒～20秒ほど加熱して柔らかくし、ゴムベラで練ってなめらかにする。
  そこへ粉砂糖、卵黄の順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。

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  2

  製菓用米粉、アーモンドプードル、ほうじ茶パウダーを加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせ、生地をまとめる。

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  3

  生地をラップで挟み、1㎝の厚さにのばす。冷蔵庫で2時間以上、もしくは冷凍庫で30～40分ほど生地を寝かせる。

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  4

  生地を抜型で抜く。
  Aを混ぜ合わせ、4の生地の上に刷毛を使って塗り、冷蔵庫に10分ほど入れて、表面を少し乾燥させる。

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  5

  写真のようにフォークで表面に模様をつける。

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  6

  ガトーカップに生地を入れる。
  オーブンを160度に予熱開始し、予熱中は生地を冷蔵庫で冷やしておく。

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  7

  予熱が完了したら、160度のオーブンで約25～30分ほど焼く。
  ※オーブンに入れる時点で生地がかなり柔らかい場合は、10～15分ほど冷凍庫に入れてから焼いてください。
  焼きあがったら粗熱を取り完成。

※生地を休ませる時間は含まない。