【グルテンフリー】米粉のショコラガレットブルトンヌ

作り方

• 準備

  ・製菓用米粉、アーモンドプードル、ココアパウダーを混ぜ合わせておく。

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  1

  無塩バターが冷蔵庫から出したての場合、600wのレンジで10秒～20秒ほど加熱して柔らかくし、ゴムベラで練ってなめらかにする。
  そこへ粉砂糖、卵黄(1個分)の順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。

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  2

  合わせておいた粉類を加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせ、生地をまとめる。

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  3

  生地をラップで挟み、1㎝の厚さにのばす。冷蔵庫で2時間以上、もしくは冷凍庫で30～40分ほど生地を寝かせる。

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  4

  生地を抜型で抜く。
  Aを混ぜ合わせ、生地の上に刷毛を使って塗り、冷蔵庫に10分ほど入れて、表面を少し乾燥させる。

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  5

  写真のようにフォークで表面に模様をつける。

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  6

  プチガトーカップに生地を入れる。
  オーブンを160度に予熱開始し、予熱中は生地を冷蔵庫で冷やしておく。

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  7

  予熱が完了したら、160度のオーブンで約25～30分ほど焼く。
  焼きあがったら、ケーキクーラーなどに出し粗熱を取る。

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  8

  コーティング用のチョコレートを湯煎で溶かし、写真のように焼きあがったクッキーにかけ、チョコレートが固まったら完成。

※生地を寝かせる時間は含まない。