【グルテンフリー】ザクとろっ!ほうじ茶クリームタルト

作り方

準備

・ミニマフィン型にオイルスプレーをかける。
・オーブンを170度に予熱する。
・クリーム用の米粉とほうじ茶パウダーは合わせておく。
1　タルト台

ボウルに卵、きび砂糖、米油を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
2

Aを加えてゴムベラで混ぜ、生地をまとめる。　
3

ラップで生地を挟み、3mmのアクリルルーラーを両脇に置いて生地をのばす。
4

ミニマフィン型より一回り大きい抜き型で生地を抜き、ピザを切り分けるときのように真ん中に向かって3cmほどの幅で切り込みを入れて、生地を切り取る。
5

切り込みが入っていない方からミニマフィン型の側面に沿わせて貼り付けながら型に敷き込む。底の部分と側面にフォークで穴を開ける。
※型に生地を敷き込む際、生地とマフィン型の間に空気があると生地が歪な形に膨らんでしまうので、指先でしっかりと気泡を潰して型に生地を沿わせてください。
6　焼成

残った生地はまとめてのばして型抜きをしたり、丸めたりしてタルト台とともに天板にのせる。
170度のオーブンで20分ほど焼く。
焼き上がったら、型に入れたまま粗熱をとる。
7　ほうじ茶クリーム

ボウルに卵を入れてホイッパーで割りほぐし、きび砂糖、合わせておいた製菓用米粉とほうじ茶パウダーの順に加えてよく混ぜ合わせる。
8

無調製豆乳を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせる。
9

ラップをせずに500wのレンジで2分加熱し、よく混ぜる。
更に500w1分加熱し、よく混ぜる工程を2〜3回、カスダードクリームのようなとろみが出るまで繰り返す。
10

クリームが出来上がったら、ラップをぴったりかけ、保冷剤でサンドし、急冷させる。
11　仕上げ

6のタルト台を型からはずす。ホワイトチョコレートを600wのレンジで1分ほど加熱し、混ぜて溶かす。
溶け切らなかった場合、追加で10秒ずつ加熱し、その都度混ぜる。
12

溶かしたホワイトチョコレートをティースプーンを使用してタルト台に入れる。
冷蔵庫に10分ほど入れてチョコを冷やし固める。
13

ホワイトチョコレートが固まったら、10のほうじ茶クリームをたっぷりとタルトに詰める。
最後にほうじ茶パウダーを茶漉しを使って振りかけ完成。
<ラッピング>①

袋が三角形になるように真ん中をつまみながらタルトを入れる。
②

袋の上部の余計な部分をはさみで切り落とし、セロハンテープで留める。
③

ギフトシールを表面に貼り、完成。