ほうじ茶ロール

作り方

• 準備

  ・薄力粉、コーンスターチを合わせてふるっておく。
  ・天板にクックペーパーを敷いておく。
  ・オープンを180℃に予熱しておく。

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  1　生地

  ほうじ茶パウダーに、牛乳を少しずつ入れながらホイッパーでなめらかにする。

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  2

  別のボウルに卵を入れてほぐし、きび砂糖を加え混ぜる。

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  3

  2のボウルを湯煎にかけ、絶えず混ぜながら人肌くらいに温める。

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  4

  ハンドミキサーの低速で白っぽくもったりするまで泡立てる。

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  5

  4にふるっておいた粉類を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。

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  6

  粉っぽさがなくなったら1のほうじ茶のペーストを加え、さっくり混ぜる。

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  7

  準備した天板に生地を流し入れ、カードで均一にならす。

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  8

  180℃に予熱しておいたオープンで、13～15分焼く。
  触って弾力があれば焼き上がり。

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  9

  焼き上がったら天板から外し、ケーキクーラーの上でさます。

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  10　クリーム

  生クリームにきび砂糖を加え、ボウルを氷水にあてハンドミキサーで8分立てにする。

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  11　組み立て

  クックペーパーを上にかぶせて裏返し、敷き紙から生地をはがす。さらに少し大きめにカットした新しいクックペーパーをかぶせて裏返し、焼き面が上にくるようにする。

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  12

  生地に10のクリームをのせ、平らにのばす。
  ※この時、巻き始め、巻き終わりは少し薄めに塗っておくと良い。

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  13

  甘納豆を真ん中周辺におく。
  ※端にのせると巻いた時にでできてしまうので、注意。

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  14

  手前から"の”の字になるように意識しながら、ロールケーキを巻く。

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  15

  巻き終わりを紙の上から定規を当てて押さえながら下側の紙を引っ張り、ケーキを軽くしめる。

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  16

  クックペーパーに包んだまま、巻き終わりを下にして約1時間冷蔵庫で休ませる。

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  17

  お湯など温め水分をとった波刃包丁で、お好みの大きさにカットし、粉糖をかけ完成。

※冷やす時間をのぞく