ほうじ茶マロンガトーショコラ【バター不使用・グルテンフリー】

作り方

• 下準備

  ・型に合わせたクッキングシートを敷く。
  ・卵を卵白と卵黄に分け、卵黄は常温に戻し、卵白は少し大きめのボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておく。
  ・オーブンを180度に予熱する。

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  1

  ホワイトチョコレート 、牛乳または豆乳を耐熱ボウルに入れ、600wのレンジで1分ほど加熱し、混ぜて溶かす。

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  2

  別のボウルでハンドミキサーを使い卵白を泡立て、グラニュー糖を3回に分けて加え、艶のあるメレンゲを作る。

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  3

  1のボウルに卵黄を1つずつ加え、メレンゲを立てた後のハンドミキサーで混ぜ、製菓用米粉、ほうじ茶パウダーも加えてよく混ぜ合わせる。

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  4

  メレンゲの1/3量を3のボウルに入れて、よく混ぜる。

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  5

  残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラで泡を潰さないよう優しく混ぜ合わせる。

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  6

  栗の甘露煮を半分に切り、型の底の周りに並べて置く。

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  7

  生地を型に流し入れ、180度のオーブンで32~35分ほど焼く。

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  8

  焼きあがったら10〜20センチほどの高さから一度型ごと台に落として、衝撃を与える。そのまま粗熱が取れるまで冷まし、冷蔵庫で一晩寝かせる。

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  9

  冷めたら型から外し、ほうじ茶パウダー(分量外)を茶漉し等で振りかける。