ほうじ茶マロンガトーショコラ【バター不使用・グルテンフリー】

レシピID 20210913030037

バターも生クリームも使ってないのにホワイトチョコレートのおかげでとってもしっとり・濃厚な味わいに!
家族からも大好評でした^^栗の甘露煮とほうじ茶ガトーショコラの相性が抜群です◎
焼きたてより1日寝かせた方が断然おいしいので、ぜひしっかりと冷蔵庫で寝かせてからお召し上がりください◎

  • 初級レベル
  • 50分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

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材料

15㎝丸形1台分

合計金額

お支払合計が6,400円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 下準備

    ・型に合わせたクッキングシートを敷く。
    ・卵を卵白と卵黄に分け、卵黄は常温に戻し、卵白は少し大きめのボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておく。
    ・オーブンを180度に予熱する。

  • 1

    1

    ホワイトチョコレート 、牛乳または豆乳を耐熱ボウルに入れ、600wのレンジで1分ほど加熱し、混ぜて溶かす。

  • 2

    2

    別のボウルでハンドミキサーを使い卵白を泡立て、グラニュー糖を3回に分けて加え、艶のあるメレンゲを作る。

  • 3

    3

    1のボウルに卵黄を1つずつ加え、メレンゲを立てた後のハンドミキサーで混ぜ、製菓用米粉、ほうじ茶パウダーも加えてよく混ぜ合わせる。

  • 4

    4

    メレンゲの1/3量を3のボウルに入れて、よく混ぜる。

  • 5

    5

    残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラで泡を潰さないよう優しく混ぜ合わせる。

  • 6

    6

    栗の甘露煮を半分に切り、型の底の周りに並べて置く。

  • 7

    7

    生地を型に流し入れ、180度のオーブンで32~35分ほど焼く。

  • 8

    8

    焼きあがったら10〜20センチほどの高さから一度型ごと台に落として、衝撃を与える。そのまま粗熱が取れるまで冷まし、冷蔵庫で一晩寝かせる。

  • 9

    9

    冷めたら型から外し、ほうじ茶パウダー(分量外)を茶漉し等で振りかける。