【グルテンフリー】しっとり濃厚!栗のガトーショコラ

レシピID 20201013130755

SAWAKO 先生

SAWAKO 先生

小麦粉不使用で作るガトーショコラ。
酸味と甘味のバランスが取れた2種類のチョコレートを組み合わせる事で濃厚な味わいに。
たっぷりの栗と甘納豆がチョコレートの美味しさを引き立てます。
ブランデーはケーキ全体をキリッと引き締めるので必ず入れて!
定番のガトーショコラをワンランク上の味わいに作る事が出来るレシピです。

  • 初級レベル
  • 90分
  • オーブン

作り方

  • 準備

    準備

    ケーキ型に底紙、横紙をセットする。

  • ケーキ1

    ケーキ1

    卵黄にグラニュー糖を入れホイッパーで混ぜる。

  • 2

    2

    チョコレート2種、バター、生クリームを合わせ湯せんで溶かす。

  • 3

    3

    卵液のボウルにチョコレート液を加えホイッパーで混ぜる。

  • 4

    4

    ココアパウダーとコンスターチをふるい入れホイッパーで混ぜる。最後にブランデーを加え混ぜる。

  • 5

    5

    別のボウルで、卵白にグラニュー糖を3回に分け、泡立てながら混ぜ入れていく。しっかりとしたメレンゲを作る。

  • 6

    6

    4のチョコレート液とメレンゲをゴムベラですくい上げるように混ぜる。

  • 7

    7

    紙をセットした型の底に栗と甘納豆を置く。

  • 8

    8

    生地を流し入れる。180℃のオーブンで45分程度焼く。焼き上がったら型に入れたまま粗熱を取る。そのままラップをし、冷蔵庫で1日寝かせる。

  • ラッピング

    ラッピング

    出来上がったケーキは5号サイズの箱にぴったり!

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