レシピID 20201013130755
小麦粉不使用で作るガトーショコラ。
酸味と甘味のバランスが取れた2種類のチョコレートを組み合わせる事で濃厚な味わいに。
たっぷりの栗と甘納豆がチョコレートの美味しさを引き立てます。
ブランデーはケーキ全体をキリッと引き締めるので必ず入れて!
定番のガトーショコラをワンランク上の味わいに作る事が出来るレシピです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
ケーキ型に底紙、横紙をセットする。
ケーキ1
卵黄にグラニュー糖を入れホイッパーで混ぜる。
2
チョコレート2種、バター、生クリームを合わせ湯せんで溶かす。
3
卵液のボウルにチョコレート液を加えホイッパーで混ぜる。
4
ココアパウダーとコンスターチをふるい入れホイッパーで混ぜる。最後にブランデーを加え混ぜる。
5
別のボウルで、卵白にグラニュー糖を3回に分け、泡立てながら混ぜ入れていく。しっかりとしたメレンゲを作る。
6
4のチョコレート液とメレンゲをゴムベラですくい上げるように混ぜる。
7
紙をセットした型の底に栗と甘納豆を置く。
8
生地を流し入れる。180℃に予熱したオーブンで45分程度焼く。焼き上がったら型に入れたまま粗熱を取る。そのままラップをし、冷蔵庫で1日寝かせる。
ラッピング
出来上がったケーキは5号サイズの箱にぴったり!
パリとロンドン仕込みの先生による、美味しくてかわいいスイーツレシピ。
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