マフィン型で作るミニガトーショコラ

作り方

• 準備

  ・焼くタイミングに合わせてオーブンを170℃に予熱しておく。
  ・マフィン型にグラシンを敷いておく。
  ・生クリームを加えるタイミングに合わせて湯煎やレンジで温めておく。

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  1　生地

  卵黄に卵黄用のグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

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  2

  別のボウルにチョコレートとバターを入れて湯煎などで溶かしながら混ぜ合わせる。

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  3

  温めておいた生クリームを2のチョコレートのボウルに加えて混ぜ合わせる。
  ※混ぜ終わった後は湯煎などで保温しておくと後の作業で失敗が減ります。

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  4

  さらに別のボウルに卵白を入れて卵白用のグラニュー糖を3回ほどに分けながら加え、泡立てる。

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  5

  短いツノが立つようなしっかりとしたメレンゲを作る。

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  6

  1の卵黄のベースをチョコレートのボウルに加えて混ぜ合わせる。

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  7

  5のメレンゲの1/3量をチョコレートのボウルに入れてしっかりと混ぜ合わせる。

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  8

  薄力粉、ココアパウダーをふるって加える。

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  9

  粉けがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。

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  10

  残りのメレンゲを加えて混ぜ合わせる。

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  11

  準備しておいた型に均等に流す。

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  12

  170℃に予熱しておいたオーブンに入れて30～35分焼成する。

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  13

  ボリュームが出て生地表面が乾いたよう状態になったら焼き上がり。 常温で冷まし、冷めたらココアパウダーをふるう。

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  14

  お好みで溶けない粉砂糖とケーキピックでデコレーションして完成。

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  15<ラッピング>

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