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ゲストさま
レシピID 20260122132209
オールドファッションドーナツは、アメリカ発祥のイーストを使わずベーキングパウダーで仕上げるケーキドーナツのこと。流行のふわふわ系のドーナツとは異なり、「Old-Fashioned(昔ながらの)」という名前の通り表面がサクッと、中はホロっとした食感が特徴です。
このレシピは生地にいちごのフリーズドライパウダーを練り込み、ストロベリーチョコレートでコーティングしました。見た目にも可愛らしく甘酸っぱいいちごの風味をしっかりと感じられる一品です。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・バターは常温に戻しておく。
・Aの材料は混ぜ合わせておく。
・B(薄力粉・ベーキングパウダー・ストロベリーパウダー)は合わせてふるっておく。
・使うタイミングでパータグラッセを湯煎か電子レンジで溶かす。
1 ドーナツ生地
柔らかくしたバターにグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜアーモンドプードルを加え混ぜ合わせる。
2
準備しておいたAを少しずつ加えて乳化させる。
3
ふるったBを加え混ぜる。
4
ひとまとめになったらOPPシートに挟んで1cm厚さに伸ばし、冷蔵庫で1時間休ませる。
5 型抜き
大きい方の丸抜き型(#7)で抜く。
6
小さい方の丸抜き型(#1)で真ん中を抜く。
7
中くらいの大きさの抜き型(#5)で生地に切り込みを入れる。
8
170℃に予熱した油で切り込みを上にしてドーナツを揚げる。
9
きつね色になったら表裏を返して両面色よく揚げ、粗熱を取る。
10 仕上げ
準備しておいたパータグラッセでコーティングする。
11
フリーズドライフレークをトッピングして出来上がり。
※生地を休ませる時間は含まない。
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
材料を扱っているお店ならではの、素材を活かしたレシピをご自宅でも!
美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。
素材にこだわることで、材料を使い比べることで、もっともっと作ることは楽しくなりますよ。
日々のパン・お菓子作りにお役立てください。
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